盛上一碗米饭

我特别爱吃米饭，因为它很香。盛一碗，香气就会伴着升腾起的水蒸气传入你的鼻孔，沉浸到你的胃里。好像在告诉说要行动了，快点吃掉它一样。当然这一切都取决于，米是否好，做的方法是否正确。 米分很多种，南籼，北梗。自然各有不同，各有千秋。但是不论是籼米还是梗米，第一步都是要淘米的。虽然，现在越来越多的米袋上已经印上了免淘洗的字。总觉得米不经过我的手洗一下总是很难下锅的。看着一粒粒白色的个体在水中因为我的手，翻腾跳跃着是一种享受，只是盛装的容器由原来的瓢，那种把葫芦一分为二而形成的用来取水的容器。进化成了超市里销售的那种专门为淘米而发明的物品。不知道是不是因为我的错觉，虽然这种容器总是很安全的把水淋出容器保证每一粒米依然在容器里睡觉，却没有了那一丝淡淡的甜香，那种属于容器的甜香。葫芦瓢，好像有点奢侈了。器皿也只能是超市的这种更便利的容器，那丝丝甜香也只能留在记忆里了。 最重要的一个环节。那就是蒸米饭，我虽然自诩爱吃米饭但是不得不承认，我无法忍受米在锅里的时间。更无法忍受我蒸米饭的能力。所以，权衡之后我选择了电饭煲这种不太需要能力的物品。智能的物品总是为能力有限的人准备的，虽然他缺少很多传统方法的附加值。虽然它冰冷的执行着预先设计的程序好不尽人意。但是对于我来说它就是我厨艺的最大保证。如果能有一碗带着竹子清香的米饭或者混合着炉灶下柴火味的米饭我会更高兴，这一切就要看看我是不是有运气遇到一个好的地方去享受了。 打开盖子米香肆意的挥洒着它的魅力。这时候就需要一个叫做铲子的东西将他铲起，一个叫做碗或者盆的容器来盛装它们。至于是用碗还是盆，就取决于下面是要吃还是再加工。至于是吃白米饭还是在加工一定要在淘米的时候就想好，籼米适合在加工，大概这也是南方比较多的炒饭的原因吧。将米饭盛入盆中用筷子轻轻的搅拌，滴一两滴菜籽、油猪板油或者干脆就滴一两滴食用油。暗淡的米饭被这样搅动着粒粒分明，开始泛着一层油量的光泽。虽然好的籼米完全不用用油脂来提高其油脂感。米粒分明对于炒饭是很重要的一个环节。打一两枚鸡蛋，看着蛋黄逐渐消失在蛋清中，蛋清隐没在蛋黄里。一份蛋液就完成了，裹入米饭中，让每一粒米穿上蛋液。切一棵葱，作为山东人虽然离章丘有点远，但是爱好吃葱确实不争的事实。打开火，倒入油。看着油慢慢升温，将大捧的葱末倒入煸香。就可以把加工的米倒入锅中。取一个喜欢的盘子将其倒入，开水冲入虾米和香菜中以佐米饭。这样的一餐，美，美，美。 然，说到那碗米饭，却不得不说。我更钟情于一碗白米饭，袁枚在其《随园食单》中云“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”故，取一个碗盛上一份米饭淋上酱油拌上香油或者更好的拌上猪板油。就可以大快朵颐，抿一口白水甚是舒服。水慢慢的滑入胃中，想着一定要吃一碗白米饭，单单一碗白米饭。那一定需要最好的厨师，最好的水，最好的米甚至连锅和碗都要是最好的。