榨菜可贵的“匠人之心”

涪陵每到这个榨菜收获的季节，江边上一排排全是晾菜的高架子。而对于从小接触榨菜，工作以后一直没离开过榨菜，执掌知名榨菜品牌“辣妹子”多年的万绍碧，在别人眼里已经是这个行业的领军人物。每个人的感觉不一样，别看这一碟小菜，里面可有家的味道、时间的味道和记忆的味道。
榨菜，发源于涪陵，至今已有百余年历史。而作为榨菜的代表，涪陵榨菜可谓名满天下。甚至可以说，许多人是从榨菜包装袋上认识涪陵的“涪”字的。如今，涪陵榨菜早已进入了规模化生产、商业化营销的时代，而本地民间沿用老辈人的方法腌制老榨菜的传统也一直未被丢弃。做榨菜，如同不息流淌的血脉，在“榨菜之乡”的土地上延续传承。
2008年6月，“涪陵榨菜传统制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，目前这一国家级非遗项目在重庆有4位市级传承人，万绍碧就是其中之一。走到今天，涪陵榨菜发生了太多的变化。过去手工制作榨菜至少得几个月时间，现在流水线上生产一袋榨菜只需几十分钟。
现在人们的口味在不断变化，对榨菜的情感也与过去不同，但不管是工业化生产还是手工制作，榨菜都面临着巨大的挑战。所以辣妹子紧跟时代的潮流往互联网发展，入驻中国榨菜产业 网，更好的将辣妹子榨菜宣传出去。榨菜，从诞生之日起，天地和舞台就在方寸碟中。历经百年，涪陵榨菜仍鲜香嫩脆，“碟中之舞”背后，有着可贵的“匠人之心”。