在日本餐饮行业摸爬滚打的这几年

这个标题起的确实是有点大，本来只是想感慨一下自己的打工生活，写一堆念念叨叨，啰啰嗦嗦的吐槽。后来仔细回想了一下，我确实是在餐饮业摸爬滚打了两年多啊，做过日式料理，中华料理，现在一直做西餐做了一年半。。。。。。虽然不能说是经验老道，但也可以，算是涉略丰富？？

从28号到现在，除了元旦那天休息了一天，一直连轴转的出勤，更疯狂的是昨天一下子打了10个小时的工，回家的路上，感觉我自己整个人都飘起来了。边漂边感叹，“我也太弱了吧，这就不行啦？”甚至一度怀疑人生，“就我这样，以后的将来怎么养家？怎么赡养父母啊？”甚至感觉这是我第一次产生了作为男人应有的责任感。。。。到了家，环顾我租的房子，每个月六万多日元的房租，如果完全以我个人的能力打工挣钱，我根本住不起这种房子吧？我现在的生活，如果以我个人的能力来说，根本就是配不上吧？这样的想法，昨天晚上一股脑的出现我的脑海里，感觉又从脑子里蹦了出来，不停的在我眼前环绕着。

说说打过工的这几家饭店。说实话，我觉得中餐的厨子真是最累最辛苦。。。。其实日本料理和中餐，我的工作都只是服务员，偶尔会去后厨帮忙。但是这么比较一下，这三家店，同样大小，座位的的规模，日料和西餐基本三个厨师就可以搞定，日料一个负责切生鱼片和炸，一个负责炒，一个负责烤就ok了，西餐一个负责烤和炒，一个负责煎，一个负责配菜就够用了。。。反观中餐，真是不得不佩服，我当时打工的店里，负责包包子饺子锅贴的就有俩，负责煎炸又有两个，更别说里面炒菜的师傅了，而且这家店的规模，可比我现在打工的西餐厅要小一点。真心是向中餐的师傅致敬。

以前做服务员的时候，总是想不明白，为什么点错菜了，厨子会那么生气，不就是再重新做一份嘛，几分钟的事儿而已。后来我自己做厨子之后，如果服务员点错菜了，我真心是想把我做的焗饭糊他脸上。。。。然并卵，还是要保持微笑的说一句，“大丈夫です。。。”主要是因为，每一道菜点进来的时候，都是有顺序的。先做哪个再做哪个，大概要几分钟内完成，哪道菜和哪道菜要一起上，这些都是挺有讲究的，一道菜出错了，就会完全打乱我的顺序，尤其是需要烤的，煎的这种费时的菜。当然如果闲的时候还好说，忙的时候，真是想杀人，想自杀。。。。。

刚开始打工的日料是学校介绍的，当时我一听是服务员，心想，卧槽，好啊，服务员好啊，可以和客人说话，练习日语绝佳的机会！后来才发现上当了，服务员真是要跑断腿，一晚上下来，朋友圈里的运动从来没下过2w步。练习日语，呵呵吧，有机会客人也是愿意和软萌的服务员妹子说话，没有啥人会来找我这种汉子的。。。。而且说来说去总是“ いらっしゃいま ”“かしこまりました”，欢迎光临，知道了，这种的句子。不过，工资倒是给的是最高，我辞职的时候，已经从1000日元涨到了1150日元，其实我也就干了七八个月。

第一次拿到工资买的一瓶依云的水，。。。嘛其实日本依云就是平价水了，和其他矿泉水都是一个价

后来中餐厅，是我在家待的实在太闲了，自己出去找到的。不过这家店管理有些混乱，我从来不知道自己的排班是什么情况，有好几次去了，然后告诉我今天没给我排班，特生气，做了没仨月就辞了。而且还是在银座这种高级的地方，哎，也不过如此。唯一优点是员工餐特棒，全是国内大厨做出来的，至今想起来炒牛肚，还会流口水。我还记得当时大厨和我说他工资是一个月60w日元。。。。天这收入不管是国内还是日本，都已经算是高的吧？

现在的西餐厅也是我正经八百的厨师生涯的开始。当初刚进去还是准备面试服务员，不过来面试我的是厨师长，他问我要不要做厨子，我说不想做，（主要是觉得厨子比较累）。然后他就坑蒙拐骗的说，那你就服务员和厨子一起应聘吧，我想都没想就说好吧。哎，果不其然一上班就让我做了厨子，上了贼船。安慰自己说厨子就厨子吧，至少还能学点技术。

厨师长也挺认真的教我，第一天去，就让我颠勺。。。。。。把盐放进炒锅里，就这么让我颠了俩小时。。。当时我还挺弱的，右手连颠勺的力气都是勉勉强强。嘛，现在嘛，说俩手一起颠勺是有点吹牛，但总之还不赖吧。之后就是循序渐进，做汤，意面，焗饭，牛排，再到沙拉和炸东西这么几个大分类，细说就比如意面是一大类，但是分好几种意面。全部都能做了，大概花了半年左右，每周去三四次。

每天的工作内容也就是晚上六点到店里，开始做饭。厨师长站中间，负责看菜单，煎牛排和汉堡这种，我大部分时间是负责烤箱和炒菜，偶尔会换到做沙拉配菜那边。忙起来真的是像打仗。。。有时候堆了一堆菜在那里，我这个也没做，那个也没做，焦虑的想直接甩手走人。这个时候厨师长的能力就体现出来了，他会在边上一边安慰我不要急，一边告诉我先把这道菜做完，再去做另一个。总之就是先走一道菜是一道。偶尔也会放下他手中的活来帮我。我是个吃软不吃硬的人，有时候他夸我这个做的好，那个做的好的时候，我真的是满眼泪光。

大概忙到八点多，点菜的客人就少了，然后开始收拾厨房的卫生。之后就是不可避免的洗碗。。。。刚来日本的时候，在日本料理店，第一次让我去洗碗，我是一百个不情愿，我心想，我好歹是国内重点大学毕业生，我跑你这给你洗碗来了啊？不过呢，很快现实就啪啪啪的打脸，不洗哪来的钱呢？也不知道这是好还是坏，只能说以前的傲气是磨光了。像我以前同学他就说，他反正是不会去做这种给人端盘洗碗的工作，觉得有些掉价。其实现在我还是没明白，放下身段，是好是坏。估计只有以后时间来检验了。只是我一直明白的是，每个人都有每个人的苦要吃。只不过苦与苦不同，都是无法感同身受的东西。

继续说洗碗，现在西餐厅洗碗其实很轻松了，感觉有点像洗碗工厂。。。。特别大的一个洗碗的房间，通风效果奇佳。冲一冲，扔进机器里就行。洗完了摆起，放回原来的地方。大概就这么一个过程，闲的时候，一个小时搞定，忙的时候，要两个小时。。。。最后回到厨房，扔垃圾，关电源，关煤气，关灯。从晚上六点多的人声鼎沸，炒锅的声音，煎牛排的声音，此起彼伏，到最后关灯那一刻的寂静，感觉和戏剧落幕也差不到哪去。一场没有硝烟的战争，一天就这么结束了。

当然我待的时间其实算少了，平时一周只去两次，缺人的时候一周去个三到四次，每次4个半小时。只是这一段元旦期间，打工的基本都不来，所以我被叫过来连轴转，也说了是因为二月份要回国一个月，所以挨于面子，只能硬撑着。反观，厨师长基本是早上六点就来店里做准备工作，我有时候会中午来，帮忙一起切菜，切肉。我都这么累了，更何况他们呢。哎，餐饮业真的是非常累。

昨天打工的时候，我在想，嘛，我也不是什么都不行嘛，好歹也算是在餐饮行业做了这么久，大不了回国在我们十八线小城市开个小餐馆，卖卖意面蛋包饭，也能勉强糊口吧？嘛，当然理想和现实还是有差距。

想到这里的时候，我竟然不自觉的笑了，仿佛今后的人生又有了一层保障似的。