王老吉、娃哈哈、光明...开的线下店，后来怎么样了？

“新式茶饮的流行，对传统快消饮品的冲击不言而喻，随之而来也有新的机遇和商机，使得在2017年，许多快消大佬开始布局线下店，探索新的售卖方式。”

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首当其冲者，就是今年一直处在舆论风口上的凉茶品牌 — 王老吉。

今年上半年，王老吉全国首家现泡凉茶概念店 —“1828王老吉”，在广州开张了。截止目前，已在广州开出4家。

店面装修风格，走的是时尚简约中国风的路线，和今年爆火的网红奶茶店倒是相近，不过店内主调延续”王老吉红“的色彩。总体而言，还是为到店体验的顾客提供了一个令人舒服和愉悦的环境。

产品方面，分饮品和茶点2类，饮品又分母液冲调、90s出茶的“吉快速”，和现场制作加料，更精致的“吉手造”，具体类别可以选择汉方草木凉茶、1828古法凉茶、果茶、奶盖等，品类多元，单价在15~22元之间。

虽然口感方面无从得知，不过从五彩斑斓的配料，造型和包装来看，可以说是赏心悦目，颜值美丽，又相当养生了，不禁都想品尝一下。

图片均源自：广州SOHO

凉茶本身具有地域限制，将线下店选在凉茶文化浓郁、消费基础良好的广州再适合不过。何况，四季温度偏高的气候，也使得凉茶的淡旺季属性没那么明显，反而有利于拓展消费场景，强化品牌认知。半年开出4家店的节奏，也显示出王老吉积极扩张的野心和信心，据说要在2021年，开出5000家店面。显然，190周年凉茶史的王老吉，作为“潮牌茶饮”的新人，既得天独厚，又努力进取，在南方市场，或可值得一番期待。

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另外一家稳步开疆辟土的还有光明乳业。

今年1月份，光明在杭州开设了第一家Milk Club奶吧，9月份与阿里合作，入驻上海的2家盒马鲜生店。截止目前，已在江浙沪等华东市场陆续开出9家，积极探索乳制品的新型零售模式。

Milk Club奶吧，风格同样清新简约、时尚便利。产品以自家的乳品为主打原料卖点，根据顾客喜好，现场定制冰激凌、奶茶、水果牛奶等，也可以配合圣诞节等节日氛围，推出抹茶、芝士等多种暖心口味。

不妨猜想，未来全国盒马鲜生门店，都有可能出现光明乳业的身影，来自阿里巴巴线下零售业态的支持，盒马鲜生自身的体系优势，再结合光明高品质低温产品的认知，以此引领的这种新鲜、健康、美味的即饮新方式，或许会来的快一些。

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涉足无人售货机的娃哈哈，最近也在杭州大本营开了一家48小时快闪店，先来体验一把即饮店的声潮。

这个名为“时光盒子”的饮品店，全部采用娃哈哈的经典产品、新产品，加以龟苓膏、巧克力、饼干等辅料，现场制作而成。光听名字，“鎏金岁月”、“谁喝谁可爱的AD钙奶”、“十全大补奶”...就有一种穿越时光，回到童年的回忆感。

有评论说“混搭的味道很特别”、“娃哈哈以后也开个奶茶店吧！”...我想对于品类众多、跨界经验又很"丰富"的娃哈哈来说，靠自己产品完全可以撑得起一个奶茶店啊。

30周年上，娃哈哈与蚂蚁金服合作，通过支付宝扫码饮料瓶身二维码赢红包的方式，创造更有力的“线上+线下”消费体验。未来也希望看到更多精彩有趣的玩法，毕竟30岁正青春。

综合以上几家，也可以看出食品企业开即饮店的大概套路。选址就近选在消费基础良好、厂家资源集中的根据地，装修一定要简约、时尚、精致、有逼格，产品是在经典款产品为主原料的基础上，添加不同配料来丰富口味。

对比传统的流通、商超等单向的线下推广方式，这种定制化服务、多样性选择、和深层多频的互动体验，的确能强化消费者的品牌认知，并进一步占领更多消费场景。无论是消费升级，还是新零售风口来看，都可称得上是顺势而为。

与此同时，地域限制、各地口味差异、标准化统一化的供应链建立、以及加盟盈利方式等，都限制着这些食品企业在线下即饮店领域的快速扩张。小心探索，步步为营，或是借助外界合作共赢，显然是当下更好的选择。

不过，不可忽视的是，同行竞争者同样不甘落后。在今年，蒙牛、伊利纷纷试点无人便利店，农夫山泉、旺旺先后拓展智能售货机，一虚一实，线上加线下，也积极谋求新的契机，拥抱变革转型。

2017已过，作为最具活力之一的快消行业，2018，请尽情开始你的表演吧！