结晶的蜂蜜是假的吗？快来看看吧

小编家经营蜂厂有几年了，经常遇到一些顾客问我们，为什么购买蜂蜜时是浓稠的液体，等过了一段时间之后在蜂蜜中出现了结晶体，有些蜂蜜到最后直接就变成固体了呢 ，只能用勺子挖着用，是不是其中蜂蜜中添加了食用糖，今天我就给大家说一说为什么买回去的蜂蜜会结晶？到底是不是掺假了！！
小编现在讲一下本文中最重要的一点，那就是结晶是蜂蜜的固有属性。而不是加了白糖，就是在一定温度前提下说没有结晶的蜂蜜不一定不是好蜜，但是你如果没有经验的话，那你买蜜时要尽量购买结晶的蜂蜜。可能我说的大家觉得不是很明白，那我举一个简单的例子，水到了零下就会结冰，这是水的特性，但是为了不想让水结冰那怎么办呢，我们可以在水里添加一些东西，比如乙醇之类的。可是各位看官该问了为什么那些不法商人一定要在蜂蜜中添加其他东西呢，对于这个问题我我总结了一下，主要是这两点；1，在大多数消费者的印象中蜂蜜是液态的，商人用无添加的蜂蜜一旦结晶得话，蜂蜜就从液体变成了固体，会让消费者怀疑蜂蜜中添加了白糖等，所以为了让消费者觉得自己的蜂蜜是真正的蜂蜜那就要添加东西，阻止蜂蜜结晶，符合消费者在脑海中蜂蜜的印象图片，才有购买力。
2、添加东西可以使蜂蜜的成本降低 ；现在网络销售量好的蜂蜜你们可以仔细观察一下，无外乎两点价格低、宣传好，因为大多数消费者到超市或者是网上购物的时候，发现好多蜂蜜的价格都是很低，比如9.9元一斤包邮19.9元2斤好评返现等价格，我直接告诉你真正的蜂蜜即使是成本也不会这么低的，那网上和超市卖的蜂蜜为什么价格就这么低呢，因为是添加了东西或者直接勾兑出来的，有些消费者说用白糖勾兑的吗？不见得哦，因为白糖勾兑蜂蜜操作比较复杂而且麻烦，而且绵白糖价格也不低，用麦芽糖勾兑价格低廉，40斤的麦芽糖网上才卖109，各位看官自己算算成本能有多大，而且颜色和蜂蜜相近，勾兑起来简单，这种勾兑出来的蜂蜜一斤卖4元钱也有的赚。
那么为什么蜂蜜会结晶呢刚才说了是蜂蜜的固性，蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。一般结晶的温度在13-14摄氏度就开始使了，但因为蜜种不同结晶的温度也会有差异。相反的假蜂蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破结晶核工艺)，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!