风情布尔津——你一定没吃过这样的烤鱼

                
                
布尔津烤鱼
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       说到新疆，很多人都听过喀纳斯。去过喀纳斯，才知道，那里除了景色优美，也是美食爱好者的天堂。
         热乎乎喷着香气的烤鱼有没有让你想流口水呢！
听到烤鱼，很多人首先映入脑海的是川味烤鱼，这种吃鱼近年来红遍大江南北。不过，这次我们要说的是一种最具原生态的炭火烤鱼。
                
                
布尔津烤鱼闻名已久
夜色渐浓，
只见烟雾弥漫、热气腾腾、人头攒动，
浓郁的烧烤的香气扑面而来，
几十家摊位紧紧相连，
吆喝叫喊声此起彼伏，
真是热闹非凡
                
                
走进一家店里，店里店外都是喷香的烧烤味。点了几盘烤鱼，没多会，老板娘就端了上来。
                
                
吃下第一口，就觉得又酥又鲜，配上孜然，夹着鱼皮的一点脆，鱼肉饱满鲜美，入口难忘。
                
                
新鲜肥美的鱼在熊熊烈焰的作用下，经过特制的调料，化成焦、酥、嫩、香的美食，肉质细腻，新鲜可口，吃一口就香到胃里。
特别是鱼肚，软软的脂肪被烤熟，滑腻焦香。刺少肉多，吃个尽兴。
                
                
这样美味的烤鱼是怎么做的呢？
1、从布尔津河捞上来的活冷水鱼，挑出最新鲜的洗干净后，被现杀现腌，再将特制的调料溶于肉中，既保持了肉质的鲜美，又满足了味蕾的需求。
                
                
2、选火候、刷制调料、烤鱼成色，都是有讲究的。一般情况下，备火的时候要大火烘烤，烤上两分钟后，背面刷油，再烤一会，翻过来烤肚子的那一面。
                
                
3、 有的也会用小火细烤，烤鱼外焦里嫩，肉质鲜美多汁，烤到发黄后，辣椒、孜然上一遍，就可以了。
不同的方法烤制的味道也会不同。
                
                
布尔津有两条美食街，一个是名声大噪的河堤夜市，一个就是百花园路美食街。烤鱼摊上堆满了各种各样的鱼。
                
                
夜市鱼类以狗鱼最为出名。在我国，只有新疆北部的额尔齐斯河流域才能吃到它，是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系特有鱼类，尤以野生最为珍贵。
                
                
吃了就不想走
新疆的冷水鱼一直被中亚各国视为鱼中的软黄金，肉厚刺少，蛋白质含量也很高，皮薄肉香，回味无穷。
                
                
布尔津河，是我国唯一一条流入北冰洋的河，独特的地理位置和环境特色，造就了不一样的美味！
                
                
这里的烤鱼闻名全疆，
一抹孜然，一撮辣椒，
肉质鲜美，唇齿留香。
让人忍不住吃了还想吃，
在舌尖魔性的麻辣劲中，欲罢不能。