椒香排骨焖饭，简单的一锅端

作为一只米饭控，除了喜欢做下饭菜，最近也开始研究一锅端的食物。天气一点点从凉意变成冷飕，这个时候做一锅椒香排骨焖饭，不管放在家里还是外带便当，都能让主食变得更为丰富。 从做法来说也很简单，选择自己喜欢的食材，香菇、胡萝卜、土豆、排骨，经过简单处理，放入锅里按下煮饭按钮即可。

这些随手可得的食材，热热闹闹的鲜艳着，好似我向往的生活，不用刻意的追求不同，自有属于自己的味道。

食材：肋排、土豆、胡萝卜、干香菇、长粒香米 配料：干辣椒、老姜、大蒜、盐、生抽、菜籽油

制作准备：

1土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，香菇泡发也切小丁。干辣椒去籽，剪成小段。老姜洗净切片，大蒜去皮洗净备用。辣椒可根据自己口味增添，整蒜放入，相比蒜泥的细腻，口感不会太冲。

2排骨切小段，和少许姜片一起加入冷水，加热焯水，洗净备用。

开始下锅：

1起油锅，热后加入蒜瓣爆香

2加入姜片、干辣椒段和排骨翻炒

3直到排骨表面微焦，干辣椒有点糊，这样焖出来颜色好看，也会更香。

4倒入香菇、土豆、胡萝卜粒，继续翻炒

5继续翻炒，加入少许盐调味。这一步是让食材断生，焖出来会更入味。盐不要太多，后面米饭焖的时候还会加盐。

6将锅内炒好的食材加入电饭煲或者电压力锅，加入淘洗好的大米和【正常煮饭量】的水。入适量盐和生抽，用饭勺搅拌均匀，按下煮饭开关。

7等饭煮好后，锅铲搅拌均匀再焖几分钟，起锅开吃。

小贴士：

1焖饭的米很重要，我喜欢煮出来长粒的大米，不管是炒饭还是焖饭，口感都很香。 2干辣椒可以根据自己喜好增添，我使用的是小米辣干辣椒，辣度比较大。如果使用新鲜辣椒，经过长时间焖煮口感会浑浊，而使用干辣椒香味则更加渗透进饭粒，也不会让食物变得粘乎乎。 3排骨使用姜片和冷水加热焯水，可以去除腥味，生抽则为焖饭增香，不建议老抽会变一团黑。 4做焖饭很重要的就是水量的控制。要思考自己的厨具是否很耗水。土豆、胡萝卜含水量丰富，不要以为食材很多就额外加更多水，电饭煲保持正常煮饭量即可。我使用电压力锅更不耗水，比正常煮饭水量还要少些，这样才会干香分明。煮好后不要急着盛出，搅拌后关上盖子焖一下，会更好吃哦。

椒香排骨焖饭，简单的一锅端。一周之内做了两次焖饭，一次大晴天，一次阴雨绵绵，不管外面的世界怎么样，等着饭好的时候，心情都是晴朗的。这个世界每天总是有许多刺激的事在发生，而我更想深深地一头扎进厨房，和食材待在一起。

那些温柔的习惯不言不语，看似沉默的心，总在安静的夜里，悄悄飞扬起来。

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