01玉糁羹 | 怎样用两块钱做出苏东坡最喜欢的菜？

苏东坡最喜欢的菜是什么？

东坡肉？

东坡肘子？

不，都不对，东坡最喜欢的菜是——

玉糁羹。

像苏东坡那样心直口快的人，如果喜欢一样东西，一定会大书特书，恨不得全世界都知道，比如我们都知道他喜欢荔枝喜欢到“不辞长作岭南人”。

关于东坡肉和东坡肘子，传说是他在黄州发明，在杭州光大，甚至有一首《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。

但是，在东坡的诗集、词集和《东坡志林》里，都没找到这首诗。反倒是有几首关于羹的诗。其中一首是讲玉糁羹的，苏东坡描写得惊天地、泣鬼神，让人看了觉得不吃对不起自己。全诗如下：

香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。 莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

牛乳，牛奶嘛，这个容易吃到。但是龙诞、金齑鲙什么鬼？龙的口水和北海的一种鱼？这两个就不容易吃到了，而且还不如他的玉糁羹。

可是玉糁羹是什么？

这首诗长长长的题目给出了部分答案：

《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也》

意思是说他的儿子苏过突发新意，用山芋做了玉糁羹，人间天上独有。

哦，原来食材之一是山芋。

但是这道神奇的菜怎么做呢？

苏东坡没留下任何文字。

幸好，林洪的《山家清供》记录了一段关于玉糁羹的趣事，里面记录了具体的做法。

有一天晚上，苏东坡和弟弟苏辙一起喝酒。喝到兴头上，把萝卜捣烂，加一些碎米粒，不用其他的作料，直接用水煮。在吃的过程中，东坡忽然拍桌子说，如果不是印度的酥酡，人间绝对没有这样的美味。

喝酒喝嗨了就自己动手做菜，吃饭吃爽了就拍桌子念诗！这样的事情苏东坡绝对干得出来。

林洪是南宋人，怎么会知道东坡的做法呢？

他自称林逋的七世孙。对，就是那个写出“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的隐士。林逋在宋代名气很大，世人都知道他不当官不娶亲，把梅花当妻子，把鹤当儿子，怎么会有后代呢？

清代《闽杂记》记载，林则徐在浙江当官时，曾经主持重修孤山林和靖墓，发现他确实有后裔。所以，林洪的说法可能是真的，即使林逋没有生子，也有可能过继儿子。

在前几年故宫的“石渠宝笈”展上，我有幸见过林逋的一幅小画，有东坡的题跋，题跋的具体内容忘啦，只记得是点赞。

东坡两次在杭州为官，可能和林逋后代有来往，而且往来密切，所以会有题跋，林家后代知道东坡逸事也就不奇怪啦。所以，《山家清供》里关于玉糁羹的做法很有可能是真的。

总结起来就是，苏东坡发明了玉糁羹，食材主要是萝卜和大米。他的儿子苏过用山芋代替萝卜，也做了玉糁羹。当时，他们在海南，山芋可能是当地的一种芋头。

一直以来，苏东坡都是我的偶像。一般粉丝对自己爱豆，都会想走他走过的路，去他去过的城市，这样就可以假装离他近点。

对于东坡粉来说，当然是，看他写过的文，吃他做过的菜。

冬至这天，我决定自己动手做了玉糁羹。作为现代人，当然不会像东坡那么辛苦去捣呀研呀，尽量动用厨房工具，力求省时省力。

做法记录如下：

1、取适量大米，洗净，用温水泡。

2、削掉白萝卜的皮，洗净，切小块。

3、将米和少量水倒进料理机，打成碎粒，取出待用。

4、将萝卜块和少量水倒进料理机，打成糊状。

5、将碎米和萝卜糊放入电饭煲或高压锅，加水，开启煮粥模式。

做完以上，花了不到十分钟，而且一算成本，低到令人发指：

大米：1两，0.5元

萝卜：半根，0.75元

共计：1.25元

加上水电，最多两块钱。当然，不算人力成本啦。

两块钱就能做出苏东坡最喜欢的菜，不要太值了，呵呵。

正当我沉浸在得意之中，“乓”地一声，我的高压锅炸了。。炸。。了。盖子还盖着，但是里面的糊迸出来了，桌上地上到处都是。。。

一看面板，时间显示什么的都正常，完全不敢靠近，等它自己熟吧。。。

二十多分钟后，终于熟了。打开锅盖一看，根本不是什么羹，是稀饭好嘛，还有黄黄的锅巴。

半锅食材，最后凝结为小半碗。

我终于吃上了“玉糁羹”。。

一口吃下去，感觉很奇异，吃不出的萝卜和大米的味道，但是萝卜的顺滑和大米的黏性中和在一起，既有蔬菜的鲜美，又有主食的饱满。

没想到萝卜和大米混搭，会有这样的效果，就像第一次喝美龄粥时感叹豆浆和大米的结合那样惊艳。

这就是我做玉糁羹的经历，也是一次追星失败的经历。

相信你也会做这道菜了，至少知道怎么避免失败。

在接下来的一年里，我会分享100篇打动我的文字，以及文字里的食物，并且尝试自己做出来。

这是第一篇。

还有364天，99道菜。

我的兴趣很广泛，尝试过很多东西，比如插花，摄影，书法，语音发音等等，但是都没有坚持下来。

唯一坚持下来的，大概是吃吧。

这一次，我想做一个有文化的吃货。

一生总要做成一件事。

先从完成一百道文学里的菜开始吧。

下一道菜见！