草头蓑衣圆子

春天的吃食，最想念草头蓑衣圆子。河豚刀鱼太贵，不是平民吃的。 我们拿鸡蛋草头做馅儿，包糯米粉圆子。外面滚上一层泡好的糯米。上蒸笼蒸。好吃。草头新鲜到爆。现在没有人忙了。这东西做一次，奶奶，姑姑都得来帮忙，忙一天。采摘草头，除掉杂草和老筋，焯水，脱水，剁碎，旁边锅里炒鸡蛋，要炒的成碎金。也可以用瘦肉丁代替鸡蛋碎，不过我们家穷，一直是鸡蛋碎，我认为这是最佳搭配，偶尔，会剁进去猪油渣，固然口感好了，然而反而失去清鲜的风味。然后调馅儿。糯米粉要揉好，像准备做包子的面一样。一个圆子包好搓圆，滚上一层糯米。蒸锅就是农家大灶，这时候水开了，满厨房热气腾腾，小小孩子人来疯，吵吵嚷嚷，跑来跑去，喧腾欢快。大点的孩子都在学校里惦记今天回家要吃蓑衣圆子。 一次做两百个。还要给邻居，本家送一点。大概也算是一种咬春。我自从上县中，就再也没吃过了。这东西趁热最好吃，春天新鲜草头真鲜啊，人家草头烧河豚，大概也是这样鲜吧。不过不让多吃，糯米粉，怕滞住食。 吃完圆子，草头也就要腌咸秧草了。那是另外一个味道了。