家常菜谱-水煮肉片的做法

爽辣鲜嫩细腻可口的肉片，晶莹亮红的成色，试问一个正常人谁能抵抗的了这样美食的诱惑呢？这就是今天隆重给大家介绍的水煮肉片。
一 材料
猪肉 250克，
白菜 250克，
鸡蛋 1个，
干辣椒 10克，辣椒粉5克，花椒5克，辣椒酱2大勺
蚝油 2勺，
生抽2勺
料酒1勺，
盐2克，
淀粉 适量，
小葱 3根，
姜 1小块，
蒜 3头，
油适量
二 水煮肉片的做法步骤
1.食材准备
白菜洗净撕片，肉切成薄片，葱切小段、姜蒜切片、干辣椒切段
2. 腌肉
肉中加入盐2克，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，加入1个鸡蛋清，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌10分钟
3. 炒辣椒、白菜
锅中烧热放入干辣椒、干花椒，小火炒，炒至变焦，倒出备用；
在锅中放入一点点油，小火，放入白菜，白菜煸炒焉了即可出锅放到大盘子铺好备用；
4. 煮肉片
锅中放油5成熟，放入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱（不要放完、留下少部分出锅时用）、姜、蒜、蚝油1勺、生抽1勺，爆香，加入开水（加入高汤更好）2碗水（水量估量着能淹没肉片即可），等水烧开后，将肉片慢慢划入锅中，注意肉片变白后就立马关火，将肉片带汤倒入装有白菜的大盘子里
5. 浇油
将炒锅的干辣椒、干花椒、辣椒粉、余下的葱段依次倒在鱼片上，锅中放油，油烧热冒青烟时将油浇在干辣椒上
小编词穷了，不知道怎么形容这道色艺双全的水煮肉片，只想着多吃几大碗