美国环保部：92种以上农药可致癌，而吃有机食品可减少65%！

提起有机，怀有偏见的人总会有发出类似声音：“有机食品不会让你更健康”、“有机食品高大上？心理安慰而已”只是听起来很美“、更有甚者：买有机食品就是在交智商税……

观点总是很片面，有些人为了博得眼球，精心挑选和过度简化便成了兵家常用之计。显然，在众多观点中，「有机食品往往有更少的污染」这一事实被轻松地忽略了。

那么，有机食品到底是真的更健康还是噱头？

有机的食物，更少的污染

事实上，非有机种植的食物存在农残超标的概率会是有机种植食物的4倍以上。

有机磷农药是一类常见的农药。一项对4466人的研究发现，吃有机食品的人摄入的有机磷农药要少得多。

该研究还对其中的720人进行了尿检，结果显示，经常吃有机食品的人尿液中的有机磷农药代谢产物比其他人要少65%。

这项研究的首席作者 Cynthia Curl 表示：只要你告诉我你常吃什么，我就能知道你摄入了多少杀虫剂。对于那些容易残留农药的食物，如果我们选择有机的，那对健康而言会大有不同。

还有一份来自美国环保部门的研究证实，92种以上农药可致癌，90%杀虫剂可致癌！受残留农药毒害所造成的癌症、先天畸形胎儿、先天愚形胎儿、两性儿、神经系统失调、心脑血管疾病、消化道疾病等案例都触目惊心。

此外，有机食物中的镭含量要比普通食物低48%。镭是一种能在人体中积累的重金属，它被归为1类致癌物，并且镭和老年痴呆症、心血管疾病、甲状腺疾病都有明显的关联。显然，我们应该尽量地去避免这种物质。由于有机生产过程中不允许使用抗生素，因而有机食品中携带耐药细菌的概率往往会更小。

有机的作物，更多的营养

有机种植植物的抗氧化剂含量往往更高。有机种植的浆果和玉米要所含的抗氧化剂要多出58%；其中的维生素C要多出52%。

将普通的水果和蔬菜换成有机，所提供的抗氧化剂相当于每天多吃一到两份水果。食物的营养密度是重要的，营养丰富的食物会让你有满足感。当食物缺乏营养时，它们就无法给身体提供正确的信号。所以，有些人明明吃了很多，却还是不能得到满足。

除了拥有更多的抗氧化剂，有机食物中的锌和铁等微量元素的含量也往往更高。不过，有些研究并未发现有机和非有机食物之间的营养差别。这并不奇怪——事实上，决定食物营养元素的更重要因素在于——土壤。

现代种植——土壤的灾难

现代的种植方式引入了大量的化肥和农药，这使得土壤中的营养元素大量流失。植物以土壤为生，土壤的贫乏就使得蔬果变得不再营养。根据研究数据，我们发现：12种蔬菜中的钙含量下降了27%，铁含量平均下降了37%，维生素A平均下降了21%，维生素C平均下降了30%。

土壤的营养流失仅仅是一个方面——更重要的是，土壤中的微生物正在消失。

我们都知道，我们的肠道中生活着上百亿的微生物，它们对我们健康的方方面面都起着重要的作用。这些土壤中的微生物就相当于植物们的「肠道菌群」，它们帮助植物「消化食物」，为作物们提供植物细胞所能吸收的营养物质。

而在这几十年，人们一方面用抗生素和加工食品摧残着自身的菌群，另一方面又不顾一切地用化肥、杀菌剂、杀虫剂、除草剂毁灭着土壤中的微生物。它们的消失，让作物不再营养。这些走向餐桌的食物也不能再像以前那样滋养。

有机种植，健康的源头

除此之外，一些对人体健康非常重要的细菌恰恰来自于土壤。一些土壤中的菌种能够调节我们的免疫反应，并促进人体的消化和吸收。

100年前的人们吃着微微带泥的「有机」蔬菜，而我们现在吃的蔬菜更多来自化肥种植的田地——而且这些蔬菜被洗得干干净净。于是，这些细菌从土壤中，从我们的肠道中正在消失。这也直接导致了自身免疫病和过敏的节节攀升。

从更大的角度看，土壤中的微生物决定了人类的生存环境。土壤微生物分泌的蛋白质中的含碳量占土壤中总含碳量的30%——而土壤中的含碳量比所有植物和大气中的含碳量的总和还要多。这些微生物对地球的物质循环起着重要作用，它们直接或间接影响着地球的气候和环境。

可见，以化肥和农药为基础的现代农业并不能带来长久的发展。我们需要有机的、可持续的生产方式去保护土壤和附着其中的微生物。只有如此，我们才能真正而持久地得到大地的滋养。