割韭菜

最近一段时间没事做，就经常到我妈这里来玩，正好赶上我妈她们要割韭菜（他们在上海奉贤区种了一百多亩大葱二百多亩水稻二十亩韭菜几十亩卷心菜）这个季节水稻和大葱还没上市，卷心菜已经可以卖了，韭菜从初夏开始就可以割了卖一直可以卖到初冬。韭菜是一茬一茬的割着卖，夏天是它生长周期最快的时间了，基本上割掉的一茬半个月就长大了又可以割第二刀了。我爸当时种的时候也是想到了这一层，比其他菜有优势，不用一直育苗栽苗的。所以一下子种了二十亩，种多了也忙不过来，因为它生长的太快，虽然只有二十亩也够忙上一整个夏天了。不过韭菜的寿命只有三年，因为三年后它的根已经老掉了，长出来的韭菜又细又小已经卖不掉了。这个时候就只有挖掉重新买籽、育苗、再栽种了 。

刚割掉四五天左右的韭菜，已经长出来挺高的了。这条黑色管子是用来喷水浇菜的。

没下地之前我想着挺简单的，不就是像我们小时候一样把韭菜割了放整齐就好了。中午吃好饭后我拉着大姐跟我一起下地去了，小时候家里菜园专门留出一片空地种韭菜，每到吃韭菜的季节了就很开心，很喜欢吃韭菜，韭菜煮面条、做韭菜盒子、韭菜炒其他的菜等等。

小时候菜园子里面也就几行韭菜，到地里看到这么多韭菜震惊到了，这只是二十亩韭菜的其中一小部分。

到地里割的时候才知道韭菜割掉以后还要把上面那些黄叶子还有顶端的老叶子都去掉。这样子的话工程就比较大了，我妈又比较着急怕割不满那些菜贩子要的好几筐韭菜，还叫了几个本地老阿姨帮忙割。我只好给我二姐和我小妹分别打了电话叫她们过来帮忙，因为我妈说她们两个干活比较快（好尴尬）我一般很少下地的，手脚也没他们那么麻利。

割下来的韭菜要把两头的老叶子去掉，有的韭菜老叶子特别多，割一把要择很久。

割的时候都是割一撮择一撮（把头上和叶子顶端黄的叶子和死叶子都去除）没割多久就觉得腿蹲的有点受不了了，一直在蹲着割，看着那些老阿姨割的好快，她们平均年纪都65岁左右了大部分干活又快又好。割好的韭菜择好以后一摞一摞的堆放好，我爸和二姐夫就把一摞摞的韭菜放在一个长方形很大的菜篮子里面（据说那个菜篮子装满满的可以装两三百斤，装满后至少三个人一起抬）装满一篮子后上面用袋子盖一下四周用绳子系好。然后等着那些菜贩子过来用车子拉走。

才装了一半的韭菜，要装到竹竿齐平才算一筐，这算是一个技术活了，韭菜一定要装的正正方方整整齐齐的，卖相一定要好看。

从地里要把韭菜运到上面去是一件很吃力的活，我爸他们就在地里放了一个东西，具体名字我叫不上来，发图大家看一下。

因为田埂很高一筐韭菜又重，利用物理原理把韭菜运上去就轻松多了。

最近天气凉了我妈从早上割到晚上，早上六点钟开始割，本来更早一点下地割但是那个时候天还不是很亮，看不清楚韭菜上面的老叶子，没办法，如果韭菜没搞干净的话那些菜贩子要说我爸的，说韭菜不干净不好卖。

清晨的韭菜还没被太阳晒到，密密麻麻的露珠在上面好看极了。

早上六点割到上午九点钟左右，这个时候的太阳已经升到老高了，韭菜开始软了往下搭着了，这个时候就要到黑纱搭成的大棚里面去继续割了，外面的不能继续割了因为太软了割掉了以后放在篮子里面很容易上烧（里面发热韭菜就会变黄了）。

黑纱搭建的临时大棚，可随时搭建拆除，重复使用。

黑纱里面的韭菜不受外面阳光照晒的影响，还是很精神直直的站着。

黑纱里面的韭菜不会被外面的阳光晒奄，黑纱很透气，人在里面跟外面感觉一样，不会感觉闷。

割完大棚里面的韭菜要下午两点钟左右，这个时候外面的韭菜还是恹恹的没精神。我妈只能带着那些民工老阿姨们先休息一下，一个小时以后韭菜才慢悠悠的站起来，这个时候就可以继续开始割了。

还是有点恹恹的韭菜，

割到下午五点钟的时候我跟我大姐就要先回去做晚饭了，这个时候太阳也差不多要下山了。我妈她们最多割到五点半到六点，这个时间基本上天已经黑了完全看不清楚韭菜了，然后就要回家了，我妈这个时候就要给那些老阿姨们付工钱了，按小时算工钱一个小时10块钱。这个时间菜贩子们就开着车子过来拉韭菜了，我爸他们这些男的就要一起抬筐，把割好的韭菜一筐筐的搬到菜贩子的车子上。

太阳正好落到这里，我一抬头看到这个景象连忙拍下来。像不像一具器皿上呈着一颗夜明珠。

我和大姐晚饭还没做好，晚饭做稀饭（我妈爱吃稀饭）、面条（我爸爱吃面条）热一下中午的剩米饭（我弟爱吃米饭），还有韭菜盒子（全家都爱吃），我妈她们就已经回来了，大姐赶紧把已经做好一部分的韭菜盒子拿到我爸妈那里叫他们先吃一些垫垫饿。一边继续做着韭菜盒子，大姐擀好面皮上面拌好韭菜四个角对折起来，一个韭菜盒子就做好了，整个流程大姐一气呵成。做好的韭菜盒子放在旁边平底电锅里，撒点油盖上盖子等到电锅灯跳掉了说明已经好了一面了，这个时候我就赶紧把它翻过来烤另外一面了，灯第二次跳的时候，整个韭菜盒子就熟了，大姐这个时候也已经做好了一个新的韭菜盒子了，我把熟的拿出来大姐就把生的放进去，如此循环下去。

一家人吃好晚饭后，我妈就会算一下今天工钱发了多少，我爸要把这些记在账本上，一年的支出都要记清楚，到了第二年初大葱卖完以后要跟大伙分账的（我爸跟我姐夫妹夫们一起种的）。算好以后我妈就算我们姐妹几个的工时了，“我不要，我今天就是过来帮忙的”我当时愣了一下，没想到我妈还给我付工资。“拿着吧，别人干的都有为什么不给你们啊，肥水不留外人田”。我爸在旁边笑着说：“你们都是哄我的钱，干的那么慢”，大姐不服气的说：“哪有！我比王富珍（是那些干活老阿姨中的一个听说干的最慢的）干的要快”，我爸说别人干你三个人了，大姐这时候笑着说：“哎呀！肥水不流外人田嘛，又不是给了外人”，爸这个时候笑着不说话了。看着我妈给我们发工资时显得比较开心还带点自豪，我就没说什么了，先拿着吧，以后给她买点吃的水果之类的。我二姐和我小妹不在现场，我妈就把她俩的工钱交给我大姐叫我大姐第二天拿给她们。吃罢聊了会天看了一下时间差不多了，我就告别我爸妈要回去了 ，爸妈每次都叫我晚上不要回了就在那里住下，我就说离的不远很快就到家了，他们就叫我路上小心点明天再过来玩，我答应着拿着包包就下去推车了。大姐跟我一起下去帮我把车库打开电瓶车推出来，看着我骑着车子离开，她跟爸妈住一个小区，二姐和小妹也是，只有我远一点在街上住。