炸猪排饭｜传说中的“脆到掉渣”，说的就是它！

- 炸 猪 排 饭 -

Deep-fried Pork Chop with Rice

➤ 你是否知道，吃猪排的正确打开方式？作为多年猪排死忠的小厨娘认真的告诉你吃猪排的黄金五步：（1）刚开始品尝炸猪排时，此时食欲最为强烈，但这时反而要先尝一口西兰花，吊起内心对猪排更大的渴望；（2）接下来先入口的一定是猪排两侧最小块的，这两个部位相对中间更为酥脆，可以享受到其在口腔内爆开、融解的畅快感，毕竟最后吃会显的油腻；（3）接下来品尝中间最大的两块，由于体积大，一口吃不完，还有时间品尝肉块断面优美的纹路；（4）接着吃下剩下两块大小适中的猪排，解决余下的米饭（5）吃掉剩下的西兰花清口，完毕！

➤ 一块上好的炸猪排，其本身就足够香脆多汁，而且下锅前用盐和胡椒粉渍过，调味也就够了，无需再加任何酱汁。（番茄酱只是为了作装饰用哦！）

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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35分钟

- 食材 Ingredients -

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猪里脊肉1块

胡椒粉 适量

盐 适量

面包糠 适量

鸡蛋 3个

淀粉 适量

西兰花 1棵

米饭 适量

番茄酱 适量

（注：适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。

2. 猪排一定要小火煎。

- 做法 Steps -

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1. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断

2.将里脊肉展开并调转方向

3.切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断

4. 沿里脊肉中间切开，可以做两份炸猪排！

5.里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打

6.在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用

7. 接西兰花切成小朵

8. 将切好的西兰花沸水绰水

9. 将3个鸡蛋打入碗中，打散备用

10. 将腌好的猪排从冰箱中取出，均匀沾满淀粉

11. 将沾满淀粉的猪排均匀裹满蛋液

12. 将裹满蛋液的猪排沾匀面包糠

13. 锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪排小火煎至一面金黄

14. 翻面继续煎另一面至金黄

15. 将猪排斜刀切块

16. 盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪排，淋上番茄酱，开吃啦！

脆到掉渣！

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