香 雪 酒

香雪酒的取名：由于加用糟烧而味特别的香浓，并且采用白色酒药而酒糟洁白如雪。香雪酒是以糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒。酒精度一般在25-40度之间，糖度在15度以上，总酸0.55%以下。酒液呈淡黄色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇浓甜。既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。

香雪酒的做法：选用上好的糯米，把糯米蒸熟放入酒曲中糖化，需糖化7天，准备好50°的白酒，当水冲入糖化好的糯米里面搅拌，粮食和酒的比例是1：0.5，然后封缸发酵大概30天左右即可。

香雪酒远近驰名，是绍兴的传统名酒，属酒类高档品种之一。香雪酒可温热后饮用，烈性减少，口味儿更加甘香，可增加人的胃口、暖和身子，具有御寒的作用。