【一口生活】007. 意面中的文艺小清新—鲜虾青酱意大利面
最近天气是一天比一天热
每走一步都像和太阳肩并肩
吃什么都提不起胃口
每天窝在空调房里冰西瓜配可乐
可是看着镜子里日渐月半的自己，不禁仰天长啸：
难道我就没有别的选择了吗！
当然......不是！！！！
一道鲜虾青酱意大利面，解腻又不胖
让你一口变回文艺清新美少女~
拌着青酱的意大利面配上翠绿的罗勒叶和粉嫩的鲜虾，少了肉酱意面的油腻感，犹如置身荫凉的树林中，享受大自然的清新和惬意
话不多说，快跟着Echo来学做这道小清新意粉吧！
食材
☆罗勒青酱
新鲜罗勒叶 Basil：45g
帕玛森芝士 Parmesan Cheese: 80g
松子 Pine Nut: 40g
大蒜 Garlic: 2瓣
橄榄油 Olive Oil: 180g
盐 Salt: 10g
☆青酱意面
意大利面 Spaghetti: 3-4人量
青酱 Pesto:适量
沙拉蔬菜 Baby Green Mix:适量
虾 Shrimp:适量
小番茄 Cherry Tomato:适量
盐和胡椒Salt and Pepper:适量
步骤
Part 1. 罗勒青酱
1. 取新鲜罗勒的叶子，如果买不到罗勒，也可以用九层塔代替，不过九层塔比罗勒稍微苦涩些，口感上会有一些区别。
2. 将罗勒洗净，沥干水分。
3. 将罗勒、松子仁、大蒜、芝士、盐和橄榄油一起放入料理机中。
4. 用料理机打成酱，尽量打的细腻一些哦~
5. 青酱就完成啦。青酱可以一次性多做一些，放在密封罐，置于冰箱内保存1-2周。
Part 2. 鲜虾青酱意面
1. 加适量的盐和胡椒，将虾煎好备用。
2. 在锅中倒入足量的水，加入适量的盐使水像海水一样咸。水沸后放入意面，沸水中煮8-10分钟，不同的意面煮的时间会有些许不同，可以注意一下包装说明。
3. 煮好后将面捞出沥掉多余的水。注意：意面不需要过冷水哦。
4. 加入配菜和青酱。
5. 将意面趁热搅拌均匀，就可以享用啦~
6. 清新的颜色，搭配罗勒和松子特有的香味，一盘小清新的青酱意面就做好了。
Part 3. 备注
1. 要选用新鲜罗勒（不是干罗勒）制作青酱哦，如果买不到罗勒，也可以用九层塔代替，不过九层塔比罗勒稍微苦涩些，口感上会有一些区别。
2.松子是青酱的首选，也是青酱香味的灵魂，但是如果不吃松子，也可以用杏仁或其他坚果代替。
3. 如果买不到帕玛森芝士，也可以用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）代替。
4. 青酱一定要用橄榄油，不要用别的油代替哦，否则香味会差很多。
5. 酱汁中的橄榄油比较多，一是为了中和罗勒中的苦涩，二是酱汁表面的油层可以让酱汁保存更久一点。食用的时候，可以不要舀表面的油~
6. 意面要想煮的好，关键就在于：水要够多够咸够滚！意面煮熟后会胀开，所以水要足，还要像海水一样咸，另外煮的时候要全程保持水沸腾，这样煮出的意面才会好吃。
7. 虽然有的地方说意面煮好后要过冷水，但是Echo受到的教育是：煮好的意大利面不能用冷水冲，这是因为和中式日式面条不同，意大利面由杜兰朵小麦粉制成，杜兰朵的韧性比较大，如果煮的时间过长就会烂掉，但如果冲冷水的话又会将面条中的缝隙填满，之后不容易吸收味道。
8. 青酱意面搭配的蔬菜首选苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦涩感，都和青酱特别特别搭，试过就知道了~~~没有的话也可以用嫩菠菜和生菜叶搭配。
以下是一条有味道的视频——
答应我，夏天了，就不要再吃油腻腻的肉酱意面
也不要再每天西瓜配可乐
跟青酱意面一起，做个文艺小清新好吗？
