带着杯子去旅行---意大利
意大利，咖啡人的梦想之城！
🇮🇹意大利，每当听到这个国家，我都会心潮澎湃，因为这个国家有太多让我心喜的地方：意大利红酒，意大利面，意大利皮具，意大利足球，意大利汽车，还有我的最爱意大利咖啡，其中位于威尼斯圣马广场于1720年成立的“花神咖啡馆”，是我一直想去看看的地方。年轻一点还在读书，后来刚刚工作，时间很多但是没钱，后来工作越来越忙，实现了财务自由，可是时间又少有空闲了。2017年，意大利之行，早早纳入了我今年的年计划，在7月，终于可以启程了！
香港-苏黎世-米兰，经过16个小时的飞行，意大利，我来了!
游走在意大利街角的咖啡馆：
米兰是欧洲南方的重要交通要点，历史非常悠久，因建筑、时装、艺术、绘画、歌剧、足球、冰淇淋，旅游而闻名于世。米兰都会区生产总值占意大利国内生产总值的4.8%，是欧洲人口最密集与工业最发达的地区。 米兰属于地中海式气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，在米兰街头随便的一栋建筑都是200-300年的建筑。意大利人性格开朗随性，他们会主动与你打招呼，记得有一次在一家中餐馆吃饭，几个意大利人一进门就和我打招呼，让我真有点晕，这个是什么情况？后来同行的意大利朋友说：他祝你好胃口！当天我就多吃了一碗饭，哈哈哈。
在米兰的咖啡馆都是以Espresso意式咖啡为主要饮品，在走街串巷去体验不同咖啡馆时，常常看到当地顾客进店和店员打招呼：qiao(乔）就是你好的意思，然后点了一杯Espresso，咖啡师大约用了50秒的时间就能快速制作出品顾客，可是顾客两口就喝完了，随后往一个玻璃罐丢了1元€（8元人民币）就这么走人了。我刚到米兰后，第一次去咖啡馆，买单的时候就是3€，而前一位和我点同样的Espresso却是1元€，我就在想这意大利人难道也欺负游客吗？后来我的意大利朋友告诉我：是因为我们坐下来消费了要每人加收2€的服务费，你占用了咖啡馆的空间，你享受了服务，所以要收服务费。我表示同意和理解这个规则，因为这样可以杜绝顾客点一杯咖啡坐一天的情况，大大的提升了咖啡馆的顾客流动性，提高客单价以及客单量。在米兰，大多数的咖啡馆相比意大利其它的城市的咖啡馆的设施条件都要好很多，面积也大许多。特别是在米兰大教堂附近的几间咖啡馆，因为对面就是米兰大教堂，所以外摆的位置很大，许多游客都喜欢坐在室外，这样可以看风景，所以这里的咖啡馆，家家都是满满的人，阳光，咖啡，美景，不断往来更迭的人潮，这就是米兰咖啡馆给我的感觉。
一间很现代的咖啡馆：PANINI DURINI
米兰广场转过两条街，我找到了一间很现代的咖啡馆：PANINI DURINI。刚到门口还没进门就被服务员用一句热情的“Coffee time”叫进门了。“Coffee time” 听到这句话，我真心无法拒绝他们的热情。我点了一杯Espresso和一杯Cappuccino，等候出品期间，咖啡师主动和我聊天，问我来自哪里？他们的工作状态很好，热情，健谈，主动，但是给我留下最深的印象是在买单的时候，我给了1.5元€的小费，收银员大声说了几句意大利语后，全店的员工一起拍手说“thank you“在哪一瞬间我被感动了，感觉小费给少了！哈哈哈~
意大利咖啡馆与国内咖啡馆的大不同：
经过十五天的意大利咖啡之旅，我们发现意大利的咖啡文化与国内的咖啡现状，有很多不同的地方，不管在营业时间与营业范围到店面大小以及价格，都有我们要学习的地方。接下来我就与大家分享一下。
1:意大利人对咖啡馆的理解：
首先我要说明的是在意大利的十五天里从米兰-罗马-威尼斯没看到一家星巴克咖啡，全是意大利本国自己的咖啡品牌。意大利是一个不产咖啡的国家，却把咖啡文化做到了世界闻名，意大利人对咖啡的自豪感，真是犹如滔滔江水连绵不断。全世界对意式咖啡的定义，就是意大利人制定的标准，意式咖啡的烘焙度到意式萃取的时间，到Espresso的份量颜色，如果你是一个咖啡爱好者就一定知道我在说什么……（此次省略一万字）
从1720年至今297年历史的圣马可广场的Caffè Florian(花神咖啡馆)，意大利咖啡有几百年的历史，说全民喝咖啡一点都不为过，平均每人每天2-3杯Espresso是标配，早晚还要有Cappuccino漱口。所以意大利人绝对不屑什么美国咖啡，用意大利人的话说：我们在喝咖啡时，美国还没建国呢！此话真不为过……可见意大利对全世界咖啡的影响。我幻想着要是一个人在意大利街头拿着星巴克咖啡，得有多少人意大利人会给你白眼呀
还有一点就是意大利的没事什么早餐的概念，常常就是一杯Cappuccino加一块牛角包，一顿早餐就这么解决了。所以意大利的咖啡馆，早上的生意是最好的，记得在米兰中央火车站站内的一家咖啡馆，早上8:00，吧台那里排着长长的队伍，很多人在等着购买咖啡，两名咖啡师用一台4头的M39，不停的挥舞着手柄出品咖啡，忙个不停。看到他们如此忙碌，我真想冲进吧台，大声说一声：I’m the barista. May I help you?（我是咖啡师，需要帮忙吗？）后来还是想想算了吧，这里的咖啡师应该早已习惯这样的忙碌。
2:意大利咖啡馆的收费：
吧台站立喝咖啡很便宜，坐下来就要付1-3€的服务费（根据不同档次的咖啡馆收取服务费），有偿服务在意大利，体现的淋漓尽致。小费是经常要给的，你给小费不是表示你多有钱，也不需要给太多，1-2€就可以了，这是对服务的一种尊重。而国内在给小费方面的确要有待提升。再有意大利咖啡馆也好，餐厅也好，绝对没有免费的水，一瓶水售价2-4€不等，想要免费的，不好意思他们没有。国内的咖啡馆，绝大部分都是提供免费的水，顾客来咖啡馆就是喝东西的，你一上来就给免费的水，顾客喝饱了就不用消费了，还会花钱点东西吗？在意大利没有24小时便利店，想买水？想休息吗？想叫车服务吗？请去咖啡馆。所以意大利的经营理念是让过客去店里消费，然后国家有税收。还有非本餐厅的食物禁止在本店实用。服务员直接会告诉你不可以，没有为什么？餐厅就是提供食物的，所以就不带自己的食物去人家的地方，这是对餐厅与大厨的基本尊重。（所以请大家切记，特别是有一些咖啡同行经常带自己的豆子跑到别人家咖啡馆说冲自己的豆子，这一点我本人也很反感。）
3、高速公路不一样的咖啡文化
记得我在比萨去圣马丽诺的路上在高速公路的休息区，一个很大的消费超市在我面前，最难忘的是里面有一个巨大的咖啡吧台，那里有很多人排队买咖啡。是呀，高速公路常常是几个小时的长途，开车的司机哪个不困呢？这个时候能来杯咖啡是再好不过了，但国内高速公路的服务站，真没见过什么咖啡馆，我想国内高速公路上的旅客，同样对咖啡饮品也是有需求的，如果在高速公路的服务站建立咖啡馆，或是商店内配上咖啡吧台，销量应该是可观的。
4、意大利咖啡馆不单单只有咖啡
在意大利咖啡里贩卖的有，披萨，帕尼尼，意大利面，沙拉，小瓶啤酒，小包薯片，牛角包，小盒巧克力，矿泉水，果汁，西点，口香糖等等都会有。所以当我不需要咖啡的时候，我也可以去咖啡馆消费，甚至大一点的咖啡馆还可以买到地铁和巴士票。所以很多国内的咖啡馆要好好学习一下了，不要天天装什么清高“我们咖啡馆就卖咖啡”光卖咖啡怎么交房租呀亲？您还在讲情怀吗醒醒吧大姐！我们现在国内的租金比意大利还高你们知道吗？如果你开咖啡馆不以盈利为目的和耍流氓有什么两样？咖啡馆多样发展是必然的请你看清市场别再蒙B了……出去看看吧亲。
在意大利的十五天的深度游带给我很多的收获，意大利无愧世界咖啡大国的称号，有很多的地方值得我们去学习借鉴。所以我计划明年再去一次意大利，与更多咖啡馆和咖啡西餐学校进行交流学习分享，如果看到这篇文章的你也想加入进来，一起与我同行，可以留言或者致电给我们，把你的签证准备好，加入我们明年的意大利咖啡之旅，与我们坐在威尼斯水城的岸边，一起欣赏圣马可广场的日落……
