过气网红皮皮虾食用指南
会吃的人都是艺术家。
吃整只大闸蟹，吃完还能拼装回原样的是艺术家。
涮爆肚，能精准把控时间，捞出来多一秒则老，少一秒则不熟的是艺术家。
掰饼干分给朋友们，用的是巧劲儿，不掉一粒渣渣的是艺术家。
而在东北人民的心中，这些都不是顶级艺术家。能徒手流畅地扒一只完整皮皮虾的人，才是切切实实的大艺术家。
在沿海城市，人人都是扒皮皮虾的好手，因为打捞量大，靠海且新鲜，几十块钱就可以买好一大袋子全家一起吃。每年清明放假，饱妹的爷爷就要早早去早市买一大袋最新鲜的皮皮虾回家。早市水产摊子上的皮皮虾总是卖的最好的，一车车刚从海里捞出的皮皮虾被送往各地，一旦去晚了，就绝对买不到。
最好的海鲜，清蒸就够了，每当说起皮皮虾的时候，脑海中第一个出现的做法一定是清蒸，因为只有最新鲜的水产才经受得住这样的考验。从海里打捞出后，皮皮虾不久就会死亡、褪鲜，它的特性以及运输成本问题导致了它很难扩散到内陆，内陆人们要想吃可就得花大价钱了。
春秋是吃皮皮虾的好季节，这时的皮皮虾肥美鲜甜，既有海蟹的风味又带着海虾的口感。若是在春天，雌皮皮虾身上从头贯穿到尾的虾籽，更是肥美鲜甜。
皮皮虾到底是谁
螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾狗弹、富贵虾、琵琶虾、皮带虾、蚕虾、虾不才、水蝎子......你可能不知道他们是谁。
不过，要是提起它在江湖上的名号——皮皮虾，哪一个网瘾少年手中还没几张它的表情包？
虾蛄是皮皮虾的学名，东北饱妹习惯把它叫做虾爬子，而饱妹的广东室友则管它叫濑尿虾，众多的别名也从侧面证明了皮皮虾深受全国各地人民的喜爱。
全球的四百多种虾蛄中，中国沿海的品种占了五分之一，其大小从几厘米到四十厘米不等，全球现时纪录中最大的虾蛄更是长达46厘米。
▏口虾蛄▕
口虾蛄是最常见的一种皮皮虾，在黄渤海区域吃到的皮皮虾基本上都是它。它的个体不大，一般只有十几厘米，背部呈乳黄色，伴有青灰色，腹部为白色，公的味道鲜美，母的肉质紧实有弹性，鲜香还有带有颗粒感，越嚼越香。
▏猛虾蛄▕
猛虾蛄跟口虾蛄长得差不多但块头很大，它的主要特征是尾柄中央脊两边有一对明显的深色斑点，这种虾蛄可以长到25-30厘米左右，足足有小臂那么长。
猛虾蛄和口虾蛄的口味没有明显的区别，吃过的朋友说，公虾的口味都差不多，母虾会有一些区别——虾籽会更多、更大。
▏斑琴虾蛄▕
更大只的是则斑琴虾蛄，长达30多厘米，市场上出售的多数来自东南亚国家，背部长有黑色和黄白色相间条纹，煮熟后，颜色偏乳白，剥壳后的虾身，仍带有黑色条纹，肉质细致不带粗丝。
皮皮虾的口味地图
- 清 蒸 -
鲜活的海鲜，不加调味料，清蒸就够了，重口味的做法会掩盖海鲜的鲜味，海边长大的人对于海鲜的印象一概如此。
蒸皮皮虾的时候，要把虾背朝下摆，再在上面扔几片姜片和葱结去腥，蒸十几分钟开盖即食，活蹦乱跳的皮皮虾就变成淡淡的紫红色，透出浓浓的鲜香，可以直接吃，也可以蘸料吃。
- 生 腌 -
生腌皮皮虾大概是为数不多的南北大和谐，在广东、福建地区会将皮皮虾剪成一段段腌制，而粗犷的北方沿海人则会用整只虾来腌。简单清洗处理后，放入各种调味材料，腌制一段时间后，虾姑晶莹的肉浸满了调味汁，入口一吸，软滑酸辣，鲜甜美味。
- 椒 盐 -
椒盐皮皮虾是南方常见的做法，把皮皮虾炸得酥脆之后，再撒上些椒盐，同生姜蒜爆炒，便成了椒盐皮皮虾。油炸过的皮皮虾外壳十分酥脆，配上椒盐的醇香，虾肉的香甜，搭配的刚刚好。
- 其 他 吃 法 -
在沿海地区，皮皮虾十分常见，并且价钱也十分亲民，所以也有了更多皮皮虾的做法。将皮皮虾用水汆一下，剪去脑袋和尾巴，用擀面杖从尾巴往前擀，擀出来的皮皮虾肉可用来包饺子、熬汤、炸酱、炒鸡蛋......
能徒手扒掉一只皮皮虾的，都是艺术家
皮皮虾的唯一缺点就是——难扒。
长满棘刺的壳却让很多人望而却步，有忍着口水逐片剥去外壳的，也有用剪刀甚至筷子当工具的，在饱妹眼中，能完整地扒掉一只皮皮虾的，都是艺术家。
▏老饕——徒手扒虾▕
真正吃皮皮虾的能手，都是徒手扒皮皮虾的。
徒手扒虾，讲究的就是快、准、狠。握住头和尾，活动一下虾身，剥掉从头数第三节虾壳，再向两边一拉（前面的壳往前拉，后面的壳往后拉），一只完整的皮皮虾就被扒好了。
▏机智星人——工具扒虾▕
没有徒手扒皮皮虾神功，又怕扎到手的，也可以借助工具。曾有新闻报道，爱吃皮皮虾的初中女生发明了一个扒皮皮虾工具，不过，何必花钱买，去厨房转一圈，随手就能找到扒虾神器。
筷子法
把尾部和外面的两个脚拧断，用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳拆开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
剪刀法
用剪刀减去皮皮虾两边，很容易就可以把壳掀起来，取出整块肉。
▏终极版——对象扒虾▕
如果上述技巧你还是学不会，不如，放下手中的皮皮虾，先找个对象吧。
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