燕窝是什么味道的？

吃那么久燕窝，第一次尝试些燕窝科普。部分专业内容参考自《丁香谈燕窝dxtyw》这本书，感兴趣的朋友可以自行网上下载阅读哦（下载地址https://pan.baidu.com/s/1gfrdm2f）。
我没吃燕窝之前，觉得燕窝是一个距离我生活非常远的食物，味道也无从想象，但想着是那么贵那么美好的食物，味道总不是太差。后来总算自己第一次买了燕窝拿到厨房里去炖，炖好以后尝了一口，认真的去照顾自己的生活，真的有种平时稳固的幸福感。
回到燕窝的味道，其实炖好的燕窝是有股蛋清味，干挑的燕窝燕丝比较Q弹，湿挑的口感就比较绵滑。原因在于燕窝厂加工燕窝的时候，干挑的燕窝在挑毛前只是沾了稍许水，而未完全泡发而疏盏则是将燕窝泡水，等到燕丝泡软以后再挑毛，所以口感上要比干挑的燕窝差一点，当然，燕碎和燕条的口感就更差了。
现在网上很多真假燕窝的鉴别攻略， 为我们了解燕窝提供了很多相关资料，但部分内容的专业性也经不起考究。比如说炖好的燕窝带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性；而假燕窝炖后有鱼腥味。
这个说法并不对。首先，从前的燕窝有用鱼胶粉假造的，这种燕窝吃起来会有淡淡的腥味，但是现在的燕窝造假更多是用劣假燕窝漂白、刷胶、补碎等，炖出来根本没有所谓的鱼腥味，消费者据此判断很容易判断错误，把劣假燕窝当真燕窝吃；此外，真燕窝炖好以后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性，但不是“带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性”的都是真燕窝哦，化学添加剂这么多，单靠味道来判断是很容易失误的。
内容参考自《丁香谈燕窝dxtyw》
除了炖好的燕窝外，干燕窝应该是什么味道呢？首先是有淡淡的腥味，其次有可能带有氨水味，在市面上已经很少有野生燕窝的今天，金丝燕停栖的燕屋几乎都是密闭阴暗潮湿，里面居住着数以万计的鸟，所以燕窝上也不可避免地带有鸟粪的味道，你也许还会闻到霉味，这是很正常的，金丝燕常常在木板上筑窝，而燕屋内高温高湿的环境下，木板很容易发霉，上面的燕窝也不可避免地带有霉味，但这和燕窝本身水分含量高导致的燕窝发霉带霉味是有区别的哦。
为了给燕窝增重，部分燕窝商会给燕窝喷水，而现下的燕窝都是独立包装的，在此情况下很容易发霉，买了注水的燕窝，你不但有钱财的损失，燕窝也根本不能吃。市场上很多的燕窝只是达到表面摸上去干,硬的标准,但也有一些对产品要求很高的商家要求至少要达到脆。判断燕窝是否足干是一个很大的话题，不是哪个品牌燕窝好这样的答案就能讲完的。
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