『知食小科普』寿司的种类那么多，教你快速辨别

当小伙伴们在寿司店看到菜单上各种各样的寿司分类时，不知道小伙伴们会不会产生无从下手的蒙圈感呢？今天的知食小科普，就由表姐来给大家讲讲寿司的分类，一分钟包会哦~

从此点寿司再也不怕蒙圈啦♪(^∇^*)，还可以跟朋友们侃侃而谈关于寿司的小知识，特别高大上有木有？

寿司起源

让我们先从寿司起源说起~

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的，维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受大众喜爱~\(≧▽≦)/~。

说起寿司最早的起源，在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。

寿司分类

咳咳~接下来就要进入正题啦，寿司究竟有哪些分类呢？小伙伴们快看过来~

>>>> 饭团寿司（江户前寿司）

攥一大口醋饭，迅速地涂上芥末，然后在上面放上当季的鱼类，就做出了饭团寿司。因为使用的材料是在江户前（今东京湾）的海里捕获的海产品，所以叫做江户前寿司。现在如果只是叫“寿司”的话，就是指饭团寿司。其程度非常普及。

>>>>军舰卷

形状整齐的鱼刺身，还有某种程度上比较大的食材等，可以做成饭团寿司，但是因为咸鲑鱼子，海胆等不经过处理的话，就会松松散散，成不了形，所以就有了“军舰卷”这种方法。在攥好的醋饭周围卷上海苔，然后在上面盛上容易松散的材料。通过这个方法，到现在为止，做不了饭团寿司的材料也能够作为寿司的材料被使用。

>>>>紫菜卷（寿司卷）

在海苔上面铺满米饭，然后放上材料，一层层地卷起来，切成适当的大小，整齐地排起来的就叫做海苔卷。卷的材料除了用海苔之外，也可以用干海带片来代替，这种就叫做寿司卷。同时也可以把海苔反过来当做里面，那卷的材料反过来卷（夹心卷）也可以，通常被看做是做西洋风的寿司的手法。

>>>>粗卷寿司

在海苔卷中卷入鱼松呀，葫芦干，黄瓜，再配上鸡蛋饼等很多的食材的寿司，就如它的外观那样被叫做“粗卷寿司”。做粗卷寿司时，调整材料的位置，可以在切断面上表达某些图案，通常把它叫做装饰寿司。

>>>>中卷寿司

与粗卷寿司不同，是把主要的几种海产品卷入的海苔卷。因为大小是中等的程度，所以叫做中卷寿司。好像今年大家变得常吃的沙拉卷呀，立春前一天吃的吉祥卷等，都是中卷寿司。

>>>>细卷寿司

我认为在寿司店里提供的海苔卷大都是细卷的。大多数是把一样的材料卷入的寿司。黄瓜卷寿司，手卷寿司，葫芦条卷寿司，甚至是纳豆卷寿司，特征就是享受着各种各样的变化。

>>>>散寿司饭

散寿司饭很多时候是在家里和寿司店做的，是经常能看到的寿司的类型。因为是在散寿司饭上面撒一些食材，所以叫做散寿司饭。但是放在上面的食材，家里面和专门店里多多少少是有些不同的，家里大多数会放干烧香菇，蛋皮丝配鱼松等等，但是寿司店的特点就是会放很多海产品。只是因为关于散寿司饭里放的食材是没有限制的，所以基本上是按个人的喜好放的。

>>>>模压寿司

并不是攥醋饭，而是通过把醋饭放在模型里塞进去而做出来的模压寿司，其根据做法和食材的不同分为几种类型。与江户前寿司不同，并不是一个一个地攥，特点是一次做一个很大的，吃的时候把它切成像羊羹那样来吃。

寿司分类介绍就到这里了，是不是已经迫不及待地想和小伙伴们结伴奔向寿司店了呢？O(∩_∩)O