美食｜一碗晴天霹雳的鳗鱼饭，可以让日本人每年吃掉世界上70%的鳗鱼.....

                
                小编认识的一个日本婆婆，每周末都要拉着儿子去吃一次鳗鱼饭，算是一周之中最期待的晚餐。倘若盛夏时走在日本街头，你经常会看到便利店、牛丼店、超市等推出各种鳗鱼饭。大暑的天妇罗，土用の丑の日的鳗鱼饭，8月29日的烤肉是岛国人民在盛夏补充体力的三大美食哦，那今天呢我们就聊聊让人魂不守舍的鳗鱼饭吧
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土用の丑の日
土用の丑の日本来在黄道吉历里只是在立秋18天之前的一个普通节气，也是一年中最热的时候。在日本文化中流传有这样的说法：在夏天最热的土用丑日里，吃名字里带有“う”的食物，对身体有好处，能有助于人们补充体力，度过盛夏，比如乌冬面（うどん）、梅干（うめぼし）等。
                
                江户时代有一位卖鳗鱼的商人，在炎热的夏季为了增加鳗鱼的销量，便去找被称为“日本达芬奇”的平贺源内商量。源内在带有“う”字的鳗鱼上大作了一番文章，亲自写了一个招牌挂于店前，不曾想此后客人络绎不绝，店铺的生意一下就红火了起来。于是其他商家也纷纷效仿，慢慢的变成了在这一天全民吃鳗鱼的习惯，“鳗鱼节”变这样流传开来，并一直延续至今。
                
                当然，关于土用の丑の日吃鳗鱼的起源，这只是民间的一种传说。实际上，日本每年到了七月下旬，由于梅雨季刚刚过，气温聚升，体质虚弱的人会因为暑热之气而引起乏力倦怠，脾胃也相对疲弱，这时鳗鱼自身含有的丰富蛋白质和维生素能帮助人们补虚养血、祛湿抗痨，而且更重要的它是灰！常！好！吃！我想，这大概才是鳗鱼饭流行开来的真正原因吧。
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鰻丼？ひつまぶし？
霓虹小伙伴们对于鳗鱼的吃法基本分为两种——蒲烧鳗鱼拌饭和鳗鱼饭。虽然都是鳗鱼料理，但实际上却不是同样的东西，外观和吃法也都有差异。
｜ひつまぶし(蒲烧鳗鱼拌饭)
                
                首先要说的是蒲烧，把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成。再将蒲烧鳗鱼切短，用三种不同的方式和热乎乎的米饭一起拌着吃。这种鳗鱼三吃的形式是名古屋的乡土料理，如果来名古屋，很多鳗鱼专卖店都提供鳗鱼三吃哦～
                
                ｛1｝首先，将碗里的鳗鱼与米饭分成4等份
｛2｝直接将鳗鱼放进碗中，享受其原汁原味的鲜美味道
｛3｝将鳗鱼和米饭放入到一个碗里，根据个人口味撒上芥末、海苔碎、大葱等佐料
｛4｝将高汤倒入盛放在鳗鱼饭的碗中，享用茶泡饭
｛5｝最后嘛，就是可以选择上面三种吃法中最喜欢的口味再吃一次。
｜鰻丼
                
                很多人都知道日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好，健康、方便，又可快速吃完。而如今霓虹国遍地都是的鳗鱼饭，可以说是日本式快餐的开拓者。相传这是文化年间（1804年-1818年），日本桥堺町戏班的赞助人大久保今助想出来的吃法。为了不让蒲烧鳗鱼变凉太快，便将热米饭与蒲烧相搭配，盖上盖子，从此鳗鱼盖饭应运而生。
                
                ｛1｝打开盖子的时候一定要小心，不要将汤汁与酱汁溅出来。
｛2｝食用时要从左下部分开始(常用左手的人可以从右下开始)，慢慢享受鳗鱼与米饭融合于一体的味道。※可根据个人喜好加入辣椒等调味
｛3｝当鳗鱼饭吃到一半过后，可将容器进行180度的旋转，这样更加方便吃掉另一半。
｛4｝接着可以来一份肝吸い（鳗鱼肝汤）和剩余的鳗鱼饭一起享用，鲜得嘞，啧啧
｛5｝可以加入些奈良酱菜，味道会更佳！醇浓的味道更凸显了鳗鱼的鲜美。※注意，吃到最后的时候，直接用嘴巴在容器里吃是十分不礼貌的，可以将容器倾斜这样会容易将剩余的食物吃光。
｛6｝当鳗鱼饭吃完后，需要将容器盖子重新盖上。有些人会将容器盖子翻过来放在那里，这也是一种违反礼仪的行为。
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静冈的鰻丼5选
01｜八百徳
                
                “八百徳本店”位于滨松车站附近，交通便利，在当地是非常受欢迎的店铺。
                
                从创业开始传承至今的酱汁及技术造就了鳗鱼的极致美味，特别是它家的甜味辣椒酱精美可口，咸甜适度的酱汁搭配刚刚烹制好的鳗鱼简直是绝配，风轻云淡间便将鳗鱼的新鲜口感发挥得淋漓尽致。
基本信息
名称：八百徳本店
地址：静冈县滨松市中区板屋町655
电话：053-452-5687
时间：11:00～20:15(L.O)，午餐营业，周日营业
定休日：周一，每月一次周二
02｜かんたろう
                
                坐落于滨松市饭田街道旁的名店，在它家可以吃到正宗的关西风烤鳗制法，较关东烤鳗的柔软香糯来说，关西烤鳗一般是先从鱼腹切开，再将鳗鱼整个从内部烤熟，口感更加香脆。
                
                
                
                新鲜的鳗鱼鱼皮微脆，肉质弹牙。鱼皮和肉之间有着一层细腻的油脂……最后在上面刷上一层香浓的酱汁...嗲额！
基本信息
名称：関西風炭焼うなぎ かんたろう
地址：静冈县滨松市区南饭田町616 - 2
电话：053-464-6323
时间：11:00～14:00 / 17:00～20:00
定休日：周一，其他时间不定休
03｜桜家
                
                “うなぎ 桜家”是一家创建于江户时代安政年间的老字号，比起大部分鳗鱼店来说，这里多了一层沉稳的质感。
                
                店里的鳗鱼口感清淡而鲜美，没有一丝腥味。夹起一片带有酱汁的鱼肉放入口中，肥而不腻的鱼脂真是美妙极了，我要哭了……
基本信息
名称：うなぎ 桜家
地址：静冈县三岛市广小路町13 - 2
电话：055-975-4520
时间：11:00～20:00
定休日：周三
04｜あつみ
                
                “あつみ”滨松市的中心位置，离车站不远，这是一家至今已有107年历史的浜松五代老铺。
                
                
                
                这里的鳗鱼是关东风味，软萌软萌的鱼肉甚是讨人欢喜。来它家吃饭一定要点「白焼き」（原味烤鳗鱼套餐），使用国产备长炭烤制出来的鳗鱼，搭配以柚子胡椒、酱油芥末等调味料，新鲜有趣，同时又生出曼妙的口感。
基本信息
名称：あつみ
地址：静冈县浜松市中区千岁町70
电话：053-455-1460
时间：11:30～13:40 / 17:15～19:30
定休日：周三
05｜藤田
                
                位于浜松市中区的“うなぎ藤田”味道自然是无可挑剔的。来这里吃鳗鱼饭，不仅能满足人们的口腹之欲，时尚的店内装修还可让眼睛也大饱眼福。
                
                
                
                
                
                在这样一个舒适放松的环境中，食客们可以享受到经过精心挑选的来自浜名湖的鳗鱼，鲜度与柔嫩度都烹制得恰到好处。
基本信息
名称：うなぎ藤田 浜松店
地址：静冈县浜松市中区小豆餅3-21-12
电话：053-438-1515
时间：11:30～14:00 / 17:00～21:00
定休日：周四
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名古屋的蒲烧鳗鱼拌饭5选
01｜あつた蓬菜軒
                
                有人说，“あつた蓬莱軒”是去名古屋绝对不能错过的鳗鱼料理名店。一般来说不排上1，2个小时，可是进不去哦…🙄
                
                这是一家拥有140年悠久历史的老店，一碗完美的鳗鱼饭，除了鳗鱼本身的品质外，其秘密武器就在于烤制鳗鱼时所涂刷的酱料。
                
                百年传承下来的独家酱料，咸味与甜味得到了完美的平衡，仿佛二者之间仅有一线之隔，搭配着外焦里嫩，肉质细腻的鳗鱼肉，好吃到飞起！老板，再给我上三碗白米饭......
基本信息
名称：あつた蓬莱軒 本店 （蓬莱陣屋）
地址：爱知县名古屋市热田区神户町503
交通：从“传马町”站4号出口步行8分钟，大约332m
电话：052-671-8686
时间：11:30～14:00(L.O.) / 16:30～20:30(L.O.)
定休日：周三（节假日营业）
02｜うな富士
                
                “うな富士”占据名古屋本地美食“鳗鱼饭”人气推荐排行榜第二名，同时在日本美食口碑网站上也拥有超高的分数，店门前常常大排长龙。
                
                它家的鳗鱼大而厚实，烤制火候的功夫已经练到了大神的级别，集“酥”、“香”、“嫩”三层口感一体，达到了浑然天成的境界，果然高手在民间啊~~
基本信息
名称：うな富士 （うなふじ）
地址：爱知县名古屋市昭和区白金1 - 1 - 4プレザアント白金
交通：从JR鹤舞车站徒步约10分钟，从地铁名城线/東別院车站徒步约15分钟
电话：052-881-0067
时间：11:00～14:00、17:00～20:00
定休日：周三、每月第1、3个周二
03｜イチビキ
                
                “イチビキ”是一家绝对不会让人失望的老铺，店内朴素的风格下隐藏着精心烤制的鲜美鳗鱼饭。
                
                
                
                虽然由于较高的人气，吃一次鳗鱼饭总要排上很长一段时间，但每次只要一口鳗鱼下肚，便会觉得所有的等待都是值得的，清脆的口感和炭火的香味搭配得天衣无缺，在吃货们看来，再也没有比满足味蕾更重要的事情了。
基本信息
名称：イチビキ
地址：爱知县名古屋市中村区名駅南1 - 3 - 16
交通：从名古屋站徒步15分，距离国际中心站到500米
电话：052-582-3811
时间：11:30～13:00、17:00～20:00
定休日：周一
04｜しら河
                
                “しら河”料理店创立于昭和28年，烤得外皮焦脆内肉鲜香的鳗鱼，搭配着松软黏糯得恰到好处的白饭，每个人脸上都是心领神会的满足~~
                
                
                
                应季的鳗鱼肥美鲜甜之余不带分毫油腻，再配上独家的秘制酱汁，老板将所有的匠心都体现在了这一餐之中。吃到最后，可浇上店里特调的茶汤做汤泡饭，仿佛只有这样，“しら河”的鳗鱼饭才算吃得完整。
基本信息
名称：しら河 浄心本店
地址：名古屋市西区城西四丁目20 -12
交通：地铁净心站2号出口步行2分钟
电话：052-524-1415
时间：上午11点到下午2点30分，下午5点到晚上10点（订单停止下午9点）
定休日：无休（年末年初休业）
05｜鰻木屋
                
                “鰻 木屋”从江户时代延传至今，已有160多年的历史。千万不要小瞧了这家看起来其貌不扬的小店，每到用餐时间，门口长长的队伍会让你见识到什么是“吃货们的疯狂”
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                店里的鳗鱼饭以其温醇细致的口感收获了大批迷妹与迷弟的芳心，酱汁沿用江户时代的传统配方调制，甜咸兼备，酱香饱满，带有典型的名古屋风格。
基本信息
名称：鰻 木屋
地址：爱知县名古屋市东区東外堀町11
交通：名铁濑户线/東大手从车站徒步约3分钟，地铁名城线/市政府车站2号出口步行约5分钟
电话：052-951-8781
时间：11:00～13:30、17:30～18:30（晚上不定期例假，要预约）
定休日：周日及节假日
                
                日本每年夏季的“土用の丑の日”落在7月19日～8月7日之间。而今年呢，有两次土用の丑の日，日期分别是7/25和8/6。走呀走呀，和小编一起去排队😛
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素材来源｜ins
文字｜Mumu　美工＋编辑｜Hana