营养扫盲︱认准了这些垃圾食用油，教你怎么挑健康食用油
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随着地沟油等垃圾食用油的出现，我们越来越关注食用油的安全健康问题，但是，你真的了解我们这些年所吃过的食用油吗？
/当然，今天要讲的主角绝不是地沟油。/
目前市面上的食用油一般通过两种方法获取而来，物理压榨和化学浸出。我们先来看一下什么是中国古法物理压榨油。
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视频中获取油的方法就是物理压榨法，是依靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成。虽然现在都通过机械取代人工来做这件事情，但是是同一个道理。
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另一种是浸出油。让我们来了解下浸出油是怎么被“浸出”来的。原本想放一段化学浸出油的生产视频给大家看，但由于“某种原因”，在网络上很难找到相关的视频，大家看图了解。
· 浸出方式 ·
NOTICE| 浸出残留
浸出法采用有机溶剂提取法，因此溶剂内对人体有毒害作用的正乙烷等有机物难以被完全清除，只有精练达到非常严格的标准之后才能放心食用，否则容易对人体产生危害；而高温精练中，也会损失很多营养物质，特别是维生素E；还会增加有害物质，例如反式脂肪酸等。
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那么为什么物理压榨油比化学浸出油更健康，反而用化学浸出方式更多呢？
因为出油率。
通过物理压榨的方式出油率并不高，可能还有10%左右的残留油；而通过化学浸出方式，则可以达到99.9%的出油率。
目前市面上已经很少会在食用油贴标上找出“浸出油”三个字了，基本上都是压榨油和调和油。
那么这里就有三个问题出现了。
第一、市面上的压榨油都是真的压榨油吗？
第二、调和油是什么油？
第三、浸出油去哪里了？
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我们拿压榨大豆油举一个例子：
国产大豆的压榨出油率在16-18%左右，目前大豆价格每斤将近4元。100斤大豆需要花费400元，然后算上16%-18%的出油率，得出100斤大豆最后压榨出来的油是16斤-18斤。原材料400元加上包装费人工费等等，应该将近500元。平均下来一斤油差不多30元，那超市里5斤装的至少100多元。
所以就从这里看出市面上一些号称压榨的食用油价格低廉，并非是真正的压榨油。也有商家将浸出油冒充成压榨油，以求卖得更好的价格。
那么调和油是什么油？化学浸出油去哪里了？
其实这就是皇帝的新衣，调和油就是浸出油，换了个说法而已。
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“很多小作坊为了省钱，也是什么东西都往里放，有一些小作坊会使用发霉的花生米压榨花生油，这样生产出来的花生油不仅不卫生，而且吃了还会危险。” “发霉的花生米会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，毒性相当于砒霜的68倍。”
更有甚者，一些不法厂商不到国家定点厂购买溶剂油，或不按国家规定的工艺程序生产，进而造成食用油脂污染。还有一些不法商贩利欲熏心，故意在合格的散装油中掺假，以卑鄙的手段降低成本损害消费者利益。
但是广大普通群众并不知道内情，甚至连基本的知情权都没有，从土榨油到调和油，食用植物油是人们生活中不可或缺的“天天见”食品，直接关系到大众的身体健康甚至生命安全！
所以我们在选择食用油时，优先选择质优的压榨油，油乃生活之根本，时临春节之际，大鱼大肉聚餐囤聚的你，谨防餐桌上的垃圾食用油噢。健康生活，应该“油”你掌控！
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以上。
嘿嘿 今天的分享就到这里了
❤ 愿各位吃好睡好，身体棒棒的 ❤
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豆友187351955 赞了这篇日记 2019-02-12 21:18:26 -
小而美 赞了这篇日记 2017-07-14 16:41:57