清凉自制择子豆腐

                
                
厨房日记直通车
作品投稿：厨房日记美食达人——诺妈
择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉制成择子豆腐。择子豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，还能降温防暑。
家里有的择子粉，一般来源于乡下的姑姑之手，过年时，去她家拜年走访时，她的回礼一定是她自己采摘的择子粉，一定是纯手工的。每年夏天时就成了家里的必备。
1，择子粉
                
                
2加水没过，等待充分溶解
                
                
3.过滤，发须有这一步，毕竟是纯手工的，会有些杂质，过滤后更纯
                
                
                
                
4，锅中倒入适量水烧开，加入择子粉浆浆，小火不断搅拌至透明，有韧性。筷子挑起时糊呈倒三角状即可
                
                
5，将熬好的择子粉倒入洗净容器中，凉透，冷藏。
                
                
                
                
                
                
6，再切成小块，加入适量蜂蜜或糖，醋！这个可以根据自己的口味来调。
                
                
小时候的夏天，没有冰箱，经常是前一晚妈妈做好，置凉！第二天中午，干完农活回家。来一碗，好爽的！这个记忆中的味道胜过现在任何冷饮！
                
                
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