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夏至 | 在日照最长的那天，吃最苦的君子菜

莉舍LISHE 2017-06-21 16:41:17

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气， 2017年的夏至日是6月21日。
夏至，太阳直射地面的位置一年的最北端，北半球的白昼最长，越往北昼越长。
据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”
寄言赫曦景，今日一阴生
《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈” 意欲消除荒年和死亡。
夏至时值麦收，自古以来人们有在夏至这天庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。
古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天。
辽代则是“夏至日谓之"朝节"，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。
小编觉得夏至日放假、互相送礼这样的传统习俗，应该保留。

夏至三候
中国古代将夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。” 这时节，随值炎夏，喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。
夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便丌始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落。
雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。
由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。

夏至饮食
夏至时节，天气炎热，暑易伤气，这时候要多吃苦的食物。
人们说苦瓜“不传己苦与他物”，与其他菜炒在一起，不会将苦味传出去，所以被誉为“君子之德”、“君子菜”。
吃的多了，你会喜欢上这种特殊的味道，一开始是苦的，但是回味有甘甜。
如夏至，最长的日头过去后，便一日比一日短，一日渐一日远。
小小的科普一下，其实苦瓜不苦，它成熟之后是黄色的皮，会自动裂开。
在未成熟之前它不想被吃掉，所以是苦的，可是没想到吃货们百无禁忌。
中国古代讲究医食同源，为了身体好，吃对身体有益的食物是很自然的事情。
《黄帝内经》指出，“夏至之前为湿温，夏至以后为湿暑”。
从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。
中医认为“苦”有三大作用，“降火”，还兼能“燥湿”，即祛除暑湿，和“坚阴”，即泻火存阴的作用。
苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用。
慢慢的，人们发现吃苦瓜越来越多的好吃，比如长期饮用苦瓜茶可以改善食欲、促进消化，还能使皮肤看起来更年轻。
美国有一位Dr. Shallenberger博士还发现，苦瓜是能抑制癌细胞生长的有效食材。
苦瓜汁
● 材料：新鲜的苦瓜，适量清水。
● 做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
● 功效：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。

苦瓜茶
● 材料：苦瓜，绿茶。
● 做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；
然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；
将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
● 功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，特别适合在夏天服用。

凉拌苦瓜
● 材料：苦瓜、食盐、白醋、麻油、鸡精。
● 做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤部分;
将苦瓜切成薄片，然后撒上适量的食盐搅拌均匀;十分钟之后放入开水中熬煮半分钟;将苦瓜取出之后用凉水冲洗一下，然后立刻放入冰水中;五分钟之后取出