记一顿饭

好久没有认真地谈吃了，最近吃到了最有滋味的一餐，想着有必要记录下来。

家常青椒肉末茄子配糯玉米饭

小菜有：流油的咸鸭蛋黄，大蒜烧肉的大蒜

我爱吃茄子，可是好吃且耐吃的茄子却不可多得。茄子吃油，大小饭店里的茄子全都像在油里浸过一般。如铁板茄子，鱼香茄子，蒜蓉茄子之流，虽然颜色鲜亮，初尝可口，多下两筷便有如看见了带着金链的郭德纲 - 滋味浓厚，却也不免腻得慌。

反观家里做茄子，便容易因为着了"健康少油"的道，吝于下油，而做出一盘干瘪瘪如宋小宝般的烧茄子。我自己做茄子便常常如此。

而我妈烧茄子却是一把好手，每每都能在"油腻"

和"清淡"之间拿捏得恰到好处。蒜头，肉末，一点红烧汁，足够的糖，还有画龙点睛的青椒。烹煮足够的时间到食材的味道都融合在一起，不管热食还是冷食都是下饭利器。

如果光是一盘肉末茄子还不值得写一篇文章来歌颂，重点是这次吃到了茄子的绝佳搭档 - 糯玉米饭。

干的糯玉米粒水里先浸泡半天，之后与米饭同煮，便是一盘泛着淡淡金光的杂粮饭。茄子本身口感偏软，吃多了也没劲，有了饭里那一粒粒口感Q弹的玉米粒的制衡，嘴里就像开了一场party，一点都不无聊了，只想吃一口，再吃一口。

端午刚过，家里存了不少上等的咸鸭蛋，蛋黄沙且流油。咸鸭蛋是食物里的百搭款，还记得我高中时的第一道拿手菜做的就是咸鸭蛋黄泡菜炒饭。

敲开蛋壳，挑出一整颗蛋黄，油也随之沁到饭里。蛋黄捣捣碎，拌匀，米饭和玉米粒均匀地裹上蛋黄。一口下去，满足感到达了顶峰。

我一直坚信吃饭是个循序渐进的过程，每个食材，什么时候吃，怎么搭配着吃，差一点感觉都会不对。就像五郎，吃到约摸一半或五分之三的量时，通常会换种新吃法，或者点道新菜。给嘴里加把火，添把柴，让进食的愉悦感越烧越旺。我不知道大蒜烧肉是不是我家乡独有的地方菜。名曰大蒜烧肉，其实是腌制过的蒜苗和猪肉红烧而成。蒜苗的冲味已经被腌制过程净化掉，加上猪油的浸润，香得不可方物。饭吃到后半程，来两根蒜苗，味道有如把世界从二维扩展到了三维。

吃的快感有几种。其一，浅尝辄止，虽然还想吃，却因种种原因停止了进食。食物量不够、怕胖、为健康考虑都可以是原因。也就是为何小时候春游和小伙伴们分享的零食都出奇地好吃。大了，怕胖，怕不健康，遇到蛋糕，零食，坚果之类便扭扭捏捏，再好吃也不敢多吃。

其二，暴饮暴食。这种进食方法的快感只存在于进食时。食毕，快感荡然无存，只剩悔到想去扣喉的冲动。

其三，便是这顿饭给我带来的满足感。一顿饭下来，只觉饱了，满足了，神清气爽了。江南闷热初夏的午后，梅雨季即将拉开序幕，潮湿的味道开始在空气里蔓延。摸着肚子，回味着这一餐，心里暗暗肯定自己对时令食材的搭配与物尽其用。方才体会到食如药，整个人完全被治愈啦。