心心念的食物 多半是藏于市井的

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夏天热得不想煮饭，也没什么胃口吃饭。
一周最盼望的日子，大概就是周天傍晚去家附近的市场买饼吃。
卖饼的最早是一对夫妻，后来老板可能宠爱他的女人，请了个小工帮忙。这一开就是好多年，从我读高中到大学，到毕业。
老板的摊子是分早晚的，上午出来卖一趟，下午出来卖一趟。顾客基本都是熟客，像我一样，一买很多年。
吃了这么多年都不会腻，和网红店相比，更多的是实力说话，褪去新鲜，大家爱的还是那份复制不来的味道。
老板待人也很和善，多年过去了，他还是习惯会问一句，小妹，这回要几个。
偶尔一个月没来，他就会说一句，好久没来了。
也许，就是这样一句两句看似随口的话语，却培养了食客最稳定的忠诚度。
2
记得读书时，学校门口有一家卖饭团的夫妻，特别是夏天，晚餐不想吃饭，我就会去买上一个来饱腹。
有时我甚至会觉得看他们做饭团是一件享受的事儿，米饭舀进碗里，按照顾客的口味添加花生米、酸菜、火腿、油条等等，再加上米饭。
好似简单，利索起来想必也要常年的功夫。
去的次数多了，阿姨就记得我想要的口味，在迈向小摊的一瞬间，阿姨就会笑着说，这回又是要酸菜不要油条？
毕业之后，我就没有回过学校。而这一年，城市开始流行起有店面的连锁饭团店，但我依旧还是喜欢阿姨的饭团。
尽管没有店里的标准化工序，却有属于别人替换不来的独一无二。
3
我一直羡慕这些靠着手艺吃饭的人们，仅依靠着食客们的口耳相传，就已经足够累积一大帮的粉丝。
而我们，如果失业了，都害怕没个能养活自己的技能。
记得有一回公司效益不太好，同事梧桐家恰好是开小吃店的，她就说了一句，如果没退路，就回家里帮忙好了。
芒果随口来了一句，有家族企业的就是好，看看我们，就要流落街头了。
只是，说是这么说，但开小吃店，哪有那么容易。
梧桐说她其实挺佩服她父母的，以前也是在别人店里帮忙，后来才有了自己的店面。虽然是小本生意，但却也是努力而来的。
她父母常常为了多赚点钱，也为了让在城市里打拼的人有夜宵吃，有时甚至会营业到凌晨两三点。
周边一些店面，甚至出现过喝酒闹事儿的，加上常年的操劳，她父母还落下了身体上的一些毛病，却没有时间去看。
梧桐其实老心疼了，但现在自己的财力却远不足以说服父母回家享福去。
4
梧桐的话让我想起了常去的一家小吃店，卖一些面食、套餐米饭之类的。
老板年龄不大，孩子大概上小学一二年级，除了厨房里的人，店里上上下下都是她一个人打理。
点餐、送餐到桌、收银、找零、一切都被她安排得井然有序。
记得有回在店里用餐，一个乞讨的人进店，老板小声告诫他不要打扰店里做生意，但乞讨的人并不是来乞讨的，只是想点一碗面。
老板犹豫了一下，给他煮了一碗面，看着的时候，觉得老板人挺好的。毕竟，很多店是不会接纳一个乞讨的人进店吃饭的。
但老板特意嘱咐他吃完了就走，毕竟她也不想让乞讨的人影响了生意，也影响了别的食客。
就是这么一件小事儿，让我觉得开店的生存法则永远比我们想象的难得多，就像梧桐说的一样，哪有那么容易。
最后，想起《深夜食堂》要开播了，可能我会去看看那些故事，就像黄磊在微博上写的：
“这就是个做家常菜的小馆子，也没什么装修，藏在城市的角落里，不过倒是个过生活的地方。”