私房菜 | 凉拌虫草花：清新小菜 为你的夏日消消暑吧！

久违的「私房菜」系列

终于在这个夏天再次更新啦！

本次为大家推荐的这道菜，

使用了虫草花和嫩莴笋，

非常适合夏季消暑食用哦！

什么是虫草花？

虽然叫「虫草花」，

但它其实不是花，

更不是冬虫夏草开的花，

而是一种真菌，

说白了就是类似蘑菇的东西。

它含有含有丰富的蛋白质、氨基酸

以及多种微量元素，

有益于提高免疫力。

价格又没有冬虫夏草那么昂贵。

却是传统冬虫夏草的最理想代用品哦！

下面就开始正式教程啦！

第一步：浸泡干虫草花

虫草花可以在淘宝或超市中购买，

一般购买到的都是干虫草花，

因此需要浸泡1-2小时。

第二步：准备蘸料

小米辣切碎，

大蒜切碎，

加入食盐、味精、鸡精少许。

在锅里烧好清油少许，

倒入刚刚准备好的材料当中。

调料就做好啦！

第三步：准备青色素菜

由于虫草花是金黄色的，

因此在凉拌的时候，

我们可以选择青色的素菜拌入，

让颜色变得更加好看。

这里我们选用的是莴笋，

荷兰豆、四季豆等

也都是不错的替代品哦！

第四步：翻滚吧虫草花

烧开一小锅水，

加入虫草花1分钟后，

再加入切好的莴笋。

这一步其实就是用开水

焯下凉拌所需的材料，

因此时间不宜太长，

2-3分钟左右即可。

第五步：拌匀装盘

最后一步，

将焯好的虫草花和莴笋捞出，

放置于大碗中拌匀。

最后撒上葱花和小米辣即可！

装盘完成！

青翠的嫩莴笋

配上营养又美味的虫草花，

夏天有这样一道菜，

简单、好看又消暑，

是不是很棒呢？

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