油泼面

最近白鹿原热播出于对原著小说的喜爱果断加入了追剧大军，十几集追下来总体感受是电视剧里面的油泼辣子面（以下简称油泼面）做得特别的地道，特别的好吃至少看演员们吃起来特别的香，实在是诱惑太大扛不住 于是乎专门跑到镇上一家陕西人开的面馆，进门就一句话，老板，来一大碗油泼面…….

我的老家地处河南西部和陕西搭界，在饮食习惯上和陕西多少有点相似都以面食为主，而油泼面就是其中一道面食而尤以夏季最为经常吃，至少在我小的时候是经常吃的。制作起来其实很简单，不过面要以手擀面为最好，切成两指宽左右，下到锅里等煮熟以后捞起来放到一个巨大的碗里面，就像电视剧里面的用的那种碗，然后在撒些盐，葱花，姜末，辣子（一定的是干辣椒面）等，最后拿一勺子倒些油放在火上，等油热了以往面上均匀的一撒发出一阵声响…….听到这个声音以后一般不用老妈叫就会自觉的去厨房端走自己的那一碗，用筷子把面搅拌均匀后就开吃了，吃完以后一般情况下是会再喝一碗面汤的，然后然后就是拿着空碗对老妈说 面不够再下一碗……….

中国地域广袤，各个地区文化差异比较大，尤以语言和饮食习惯最为显著，而在大家都在讲普通话的今天语言的差别正在逐渐缩小，而饮食习惯却是浸透在每个人的骨子里，流淌在血液里…….就像一碗油泼面说到底其实也是一个小小的文化载体，吃的是面，骨子里面却流露出对家乡的热爱…….

由于工作原因常年的南方，面已经吃的很少很少了，可是每次逛街看到有老家特色的面馆还是会毫不犹豫的进去捧捧场的，当你听到操者老家方言的好多顾客的时候，面的味道在那一刻已经不是那么重要了……..

偶有一次逛街临近中午，听到一个小孩问他妈妈“中午吃什么菜呀！当时就像 如果在我们老家这个小孩肯定会问他妈妈，中午吃什么饭，或者中午吃什么面？