山楂有营养不宜空腹吃

山楂这种水果，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。其含水分量较少，70%左右；含有多种人体必需的维生素，其中维生素C的含量仅次于鲜枣和猕猴桃，是苹果的17倍；含有丰富的矿物质，其中钙的含量最高，每100g果肉内含钙量为68mg，居水果首位；含有柠檬酸、苹果酸和山楂酸等有机酸，并以柠檬酸为主，总含酸量为3.0%左右；含糖量一般为10%，主要为醛糖和果糖，其含糖量变化的总趋势是随着贮藏期的延长，含糖量逐渐减少；含丰富的蛋白质，蛋白质含量是苹果的17倍，主要由18种氨基酸构成。
山楂对健康有很多益处。山楂含VitC、VitB2、胡萝卜素及多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，具有消食化滞及增进食欲之功能。山楂果实中抗氧化作用的物质主要有黄酮类化合物、维生素C和原花青素等，有较强的清除自由基和抑制脂质氧化的能力。山楂中的总黄酮类可促使心血管扩张，利尿，产生降血压的作用。山楂黄酮类中的表儿茶素、多酚类缩合黄烷聚合物及有机酸中的总三萜酸等不饱和酸有降血脂的作用。山楂中的三萜类和黄酮类成分具有加强、调节心肌和冠脉血流量、减慢心率的作用。山楂中的黄酮类物质通过对循环系统的改善和对胰岛细胞的调节，从而降低血清胆固醇和血糖，因此，用于预防糖尿病及其并发症。山楂中某些活性多糖有抗肿瘤和增强免疫功能的作用。
山楂营养价值高，但食用山楂应注意几点：一是不空腹吃，山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，也会增强饥饿感并加重原有的胃痛。二是少吃生的，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，影响胃的功能；最好将山楂煮熟后饭后再吃，每次30克为宜。三是孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者应慎食。
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