一道菜告诉你，丑小鸭是怎么变成白天鹅的！

小时候听到最励志的故事，就是丑小鸭变白天鹅了。
当时心里还带着一丝憧憬，希望长大后自己也能变成白天鹅。（咳，谁没天真过？！）
还记得，花吃姐姐之前做的那道素排骨吗？
“丑小鸭”——油条莲藕，变身“白天鹅”——糖醋排骨，
骗过了不少人的眼睛。还有最近的网红菜——赛螃蟹，也是大变活“鹅”的戏法。
估计有人会纳闷，为什么不直接吃真的，要费力去“造假”呢？
一来可以省钱，二来肉类吃多了会“月半”还不好消化，
而且螃蟹性寒，不是谁都适合吃，还有人会海鲜过敏。
那么有了素的替代品，不仅味蕾可以得到满足，胃也会hin满意。
今天花吃姐姐不只让丑小鸭变白天鹅，还会让白天鹅变身绿孔雀哦，
这绝对不是瞎扯，不信你就往下看
【素干贝】
食材
杏鲍菇......1根 姜片......适量 柴鱼片......10g
盐......少许 鱼露......适量 老抽......少许
【做法】
把所有材料准备好，生姜切片，备用。
杏鲍菇洗净，切圆片，因为没有买到小的杏鲍菇，所以需要先把杏鲍菇纵向切成4瓣，
再用刀修成圆片，如果可以买到瘦的杏鲍菇，直接切成圆片就可以了。
                
                
锅中倒入适量水，放姜片和柴鱼片，一起煮开后，
放入杏鲍菇片，加老抽（调色）、盐和鱼露（调味）。
                
                
杏鲍菇片煮入味后，会呈现微微的黄色。
捞出，沥干水分，鲜美的素干贝就完成啦。
                
                
【白玉带子】
                
                
【食材】
丝瓜......1根 素干贝......8个 鲜虾......8只 中年豆腐......1块
大葱丝......少许 红辣椒丝......少许 香菜......少许
生抽......适量 鱼露......适量 白糖......少许 香油......适量 淀粉......适量
【做法】
把所有材料准备好，鲜虾去壳去虾线，大葱、红椒切成细丝，备用。
                
                
丝瓜切成1cm左右的圆片状，用刀把中间部分掏空，
中年豆腐也切成1cm左右的薄片，（中年豆腐，就是不老不嫩的豆腐啦）
用刀切成和丝瓜挖空部分一样大小的圆片，可以沿着切下来的丝瓜肉来切哦，
                
                
把豆腐嵌入丝瓜圈中，表面蘸一层生粉，放上一个素干贝，再蘸一层生粉，
                
                
放上一只虾仁，再蘸一层生粉，
                
                
每一层之间抹生粉可以加固粘合，最后一层生粉可以让虾仁更嫩。
用同样的方法，把剩下的7个白玉带子做好，
放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，上面最好再盖个盘子，防止水蒸汽凝成水珠滴入盘子。
                
                
在蒸制的时间，可以来调一个汁儿，
锅中放入适量水煮开，用生抽、鱼露、白糖和盐调味，用水淀粉勾个薄芡，
                
                
叮~~~15分钟到，取出盘子，小心烫手，
                
                
在白玉带子上淋少许香油，然后倒入调味汁儿，
                
                
最后用香菜、大葱丝和红椒丝点缀，就大功告成啦。
入口的感受，除了滑嫩，剩下的就是鲜美了~