我的味蕾记忆-西洋参鲍鱼汤

在广东家庭中，汤是饭桌上的重中之重，没有汤，一顿饭就会吃的索然无味。老火靓汤讲究一个“慢”字，往往心思细腻耐心佳的女主人便担起此重任，但也不乏有些家庭父亲汤煲的甚佳的。

无论广州地区还是潮汕地区，煲汤都喜欢加几味药材，我阿妈婚后为了一家人的健康着想，更是一心向着此道。每每长痘口舌生疮腰酸背痛都是啊妈的药汤调理好的。

出来求学后，对着饭堂清水打蛋花加紫菜还有半包味精的汤实在下不了口，只能翻出记忆里啊妈煲的汤就着饭。

5.1号这天，想的是西洋参鲍鱼汤。鲍鱼外壳异常丑陋，里面却色彩艳丽如彩虹一般。鲍鱼壳也能入汤，但清洗起来着实要费一帮功夫。牙刷刷洗，过沸水，煮上一会放旁备用。小鲍鱼取整，去内脏，洗去粘液，表面划花刀。西洋参先前用糯米炒制过。碗盏放适量水，加两个鲍鱼，四五片西洋参，壳也一并加入，隔水炖煮。煮至差不多快好时放入两片瘦肉吸鲍鱼腥味。出锅后放入芫荽调味。

鲍鱼壳药名“石决明”，味咸，性平，无毒，入肝经。西洋参苦寒味甘，补气清肺，炒制后去寒性。

姑且不论功效为何，但是这道汤味道简单却极为鲜美，而且不失层次感，药的甘于鲍鱼的甜和在一起，更耐人寻味。

经味蕾冲击大脑，久久不能忘。