5道简单易学的营养蒸菜，外酥里嫩好吃到爆

春风十里，不如蒸菜喂你。蒸菜最大程度的保留了食材的原汁原味和营养成分，油脂少高蛋白，含水量高，滋润软糯，堪称春夏最佳健康饮食方式！各地吃食里均有蒸菜传统，可以说蒸菜糅合了中餐各大菜系的特色哦。最重要的是，蒸菜简单易做，完全没有油烟污染！下面就让烩嘟美食大厨嘟小胖教你几道营养美味的蒸菜吧，外酥里嫩好吃到爆。
一、芙蓉蛋羹
一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹，闻起来有特别的香气，刺激你的味蕾。不仅有丰富的营养物质，更能调和滋味，解馋又饱腹，喜欢的朋友们可以来一起学着做吧！
                
                
难度：初级
时间：20分钟左右
主料：鸡蛋4个 温水2碗 盐适量 生抽3滴 香油3滴
芙蓉蛋羹的做法步骤：
1.准备好鸡蛋和温水。（加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以温水最适宜）
2.添加少许的盐。
3.把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。
4.水和蛋液混合后会有不少气泡。如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。
5.将蛋液过筛，等蛋液表面光滑后可以蒸了（蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液，不需要盖严实。）
6.如果用碗蒸，蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。（水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。）
7.用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面，这样唯美的芙蓉蛋羹就出炉啦！
Tips：这里“过筛”的意思就是把鸡蛋液用“粉筛”过一次，使蛋液消泡，更细腻。如果没有，可以把蛋液上的泡沫撇掉，静置一会儿再上锅。
二、清蒸鲈鱼
“食材少、时间短、味道好”是家庭主厨们的期望，清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择，对于爱好烹饪的初学者来说也是一个不错的选择哦。清蒸的做法能保证食材的原汁原味，同时鲈鱼也有较高的食用价值，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
                
                
难度：初级
时间：10分钟左右
主料：鲈鱼1条 料酒适量 盐姜葱食用油适量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1.准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝
2.鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）
3.蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右
4.蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可
7.将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦
Tips：1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉；2、鱼肚里的葱姜可以一直保留；3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。
三、蒜蓉米椒蒸金针菇
健康无油烟，适于人体吸收。菌类营养价值高，这道菜非常好味，解馋，只需几分钟，一盘美味搞定！
                
                
难度：初级
时间：10分钟
主料：金针菇200g 小米椒5个 大蒜1头 青红椒1个 生抽2勺 盐糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
蒜蓉米椒蒸金针菇的做法步骤：
1.金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇
2.凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可
3.小米辣、大蒜切碎
4.蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘
5.锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开
6.淋在装盘的金针菇上即可
7.切些香葱花或者青椒碎撒上，这道美味就完成了。吃起来特别鲜，也很爽辣。
Tips：注意千万别咸了，另外醋只是提味的作用，醋的量千万别超过糖，吃出来酸，口感就不好了！小米辣经煸炒后不像生的时候那么辣了，不能吃辣的亲可以用剁椒酱，剁椒酱比较咸，注意控制盐量，自己试味，剁椒酱不怎么辣的。
四、豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。
                
                
难度：初级
时间：30分钟
主料：排骨 干豆豉 蒜 姜 料酒 盐 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉 生粉
豉汁蒸排骨的做法步骤：
1. 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
4. 淋一大勺食用油拌匀。
5. 加一小勺生粉拌匀。
6. 入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
Tips：1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝扇贝配蒜蓉真是太搭了，爱辣的再放点小米辣，海鲜的鲜中有丝丝辣味，就像性情温柔的姑娘有时候犯点小爆脾气也是蛮可爱的哈。
                
                
难度：初级
时间：20分钟
主料：扇贝 粉丝 大蒜3瓣 小米椒1个 小葱少许 生姜1块 蒸鱼豉油1大勺 盐半勺
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：
1.把粉丝用冷水泡软，剪成小段。
2.扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。
3.把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。
4.蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。
5.锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。
如果你连上面几道简单的美味都不想做，或者你是超级大忙人，没时间去市场购买、准备食材的话，怎么办呢？也没关系，嘟小胖建议大家可以先购买一些刘庆禧新派浏阳蒸菜放家里备用。刘庆禧新派浏阳蒸菜在市面上是属于速冻保鲜的蒸菜食材，大家可以放心买回家放冰箱里面。到饭点将蒸菜简单加热一下，照样可以品尝到美味的营养蒸菜哦，最后希望大家能有个最佳厨房做菜体验，减少油烟，美味健康。
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