养生从早餐开始——芡实燕麦粥

前几日早餐用春芽做盐菜的时候，用到了搭配的芡实。中国人的餐桌上自古不缺养生良物，今天老麦重新熬好了芡实燕麦粥，着重跟童鞋们再复习一下芡实究竟好在哪里。
                
                
                                                                 芡实燕麦粥
芡实粥的做法跟通常家里熬粥的做法别无二致，但是要注意的是，食材最后头天晚上先发泡好，特别是整颗的芡实，要多花点时间泡软，如果有能定时的电饭煲之类的当然做粥之类的早餐会更方便。
除了燕麦，芡实也可以跟薏米、山药、莲子等自己喜欢的养生五谷组合。
                
                
老麦用的芡实是比较大粒的整颗芡实，一般在超市或者药房买到的会是开片或者碎粒居多，颗粒饱满度也未必有这么好，通常市面上只能买到8到9毫米直径的品相，老麦这个可是直径达到了13毫米以上哦（哪里能买到这样的良物？以后有机会老麦可以直接推荐给童鞋们）。
整颗大粒芡实的好处嘛，当然是肯定的。
第一营养价值更高；
第二完整的芡实也不会流失氧化营养；
第三吃起来芡实的软糯嚼劲会更好；
最重要的是，对老麦来说这样的整个大粒，做出来的食物颜值会更高！
                
                
好的芡实，煮好之后会像这样开花，红色的皮会绽露出白色的实肉，每颗都像Q弹珍珠一般的口感，正碗粥吃起来也会有股淡淡的芡实药膳香味。
                                                            山药炒蘑菇&水果
中式的早餐以清淡为主，但作为肉食动物，为了搭配养生粥，特地小炒了个木耳山药肉丝。
                
                
                
                
关于芡实，说实话倒回两年前，作为川渝人的老麦对这个东西也毫无概念，正好这两年老麦的工作生意所需才对芡实有了深度的了解和认知。
实际在东部沿海和广东潮汕地区，芡实却是家喻户晓，算是养生的常用良品，究其原因可能也跟靠近沿海一带湿气偏重，然而并不像川渝地区这么爱吃辛辣食品，自然需要一些像薏米芡实之类的养生食材调理生息平衡。
                
                
芡实在江浙一带，又常称为“”鸡头米“，可以炖汤、熬粥、甜品、入药，在秋季的时候也可以用新鲜潮货芡实，下锅煮熟直接剥壳食用，当地人称为“二黄子”，口感软糯，气味清香。
关于“”鸡头米“”芡实的好处，老麦根据度娘稍作了整理。
什么是芡实？
芡实，食药同源，也是灌液植物。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
其养生功效在《本草纲目》、《神农本草经》、《日华子本草》、《本草求真》等古代医药养生著作中都有详实记载。
芡实的营养价值
芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。
芡实的功效与作用
芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，除湿功效显著，健脾益肾，有收敛固精等功效，主治风湿、关节炎，腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾， 适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等。
同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。