果料面包基本配方

本配方来自通用磨坊出品的《面包机圣经》原题目为西梅干核桃仁全麦面包
680克面包所需材料:
水 1量杯
全麦面粉 1又1/2量杯
高筋面粉 1又1/2量杯
黄油 2大勺
红糖 3大勺
奶粉 2大勺
盐 1小勺
高糖酵母 2小勺
选择 全麦面包/粗粮面包模式 中度烧色 这款面包颜色不深（面包的烧色受配方的含糖量影响，含糖量越高上色越深）
非常简单对不对！用了几次我都背下来了！下面来讲几点个人经验:
1. 先放水 再放面粉 糖盐 面粉中间挖一个小坑放酵母 尽量不要让酵母过早接触盐 否则容易失活
2. 面包机面包好吃的一个秘诀是用一小块黄油，就是配方里说的大约两勺的量。体积差不多即可，无需融化。没有黄油用植物油也一样的。
3. 面粉我用的就是普通面粉3杯（250ML），一般的全麦面包都是一半高粉一半全麦粉，然而用面包机本身是为了方便所以随便来吧。注意面粉吸水率，最后揉面能成光滑的面团即可。
4. 糖。红糖 赤砂糖 黄糖 糖粉 什么都行 不拘束 但是不建议减量 否则不利于醒发 面包本身没什么明显甜味
5.我也不知道为什么必须放奶粉反正只要两勺随便放吧
6.盐是面包的灵魂不能省
7.如果自己做面包经常发死不蓬松，可能是面包机发酵温度低，水换成温水或者多加半勺酵母试试
8.水果干提前泡好滤干不要滴水即可，还可以加各种坚果，分量分别不要超过1/2量杯即可。
非常简单且成功过很多次的配方了，主要是水量控制得非常好，不加果料做白面包也是很好的。