商文：一份出色的鸡肉咖喱饭，一定要经过108种精工细作
我们买红酒，一定要选法国酒庄，端起酒杯，要轻轻端起细长的杯脚，不让手的温度破坏酒的品质，品的时候要轻轻嘬一口，然后留在口腔里，舌头再轻轻的翻滚两下，让整个口腔充分被红酒浸润，或柔或烈，味道愈加让人着迷。最后再一口咽下，舌根留下涩涩的苦味，回味之间，像经历了一场缠绵柔情。
鸡肉咖喱饭也是一样，一份出色的鸡肉咖喱饭，一定不是进一家门面低矮的小饭馆就能吃到的，那种小饭馆充斥着刺鼻的芥末味、浓重的油腻感，米袋一定沾满灰尘，鸡肉和蔬菜随便堆放在某个角落……
不不不，这样的鸡肉咖喱饭只是把鸡肉和咖喱放在了一起，随便填饱一下肚子就好。
一份上好的鸡肉咖喱饭得像最昂贵的红酒一样，要细细的制作，再请最会吃鸡肉咖喱饭的人，慢慢吃出浓烈的味道来。
精工细作：
鸡肉的选择
很多人在做鸡肉咖喱饭时都去买便宜的鸡胸肉，殊不知鸡胸肉是最下等的选择。鸡胸肉很难入味，又老又柴，外面虽然裹着一层厚厚的咖喱汁，但是细细嚼之，棉花一样的无味、难嚼充斥着整个口腔，只能忍耐着囫囵吞下。
了了先生家的鸡肉咖喱饭一定是要选择新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，每一块肉中，都浸入香浓的咖喱味，每嚼一次，都是牙齿与牙齿的愉悦交欢。仿佛入口即化，仿佛在舌头与舌根间经历了一场美妙的旅程。
鸡肉块的大小
食色，性也。“食”，是性，“色”，也是性。但是“色”，不应该仅限于人与人的情欲交涉，更多的应该在于我们所看到的一切形与象。
一份出色的鸡肉咖喱饭是要肉块均匀，大小合适的，浸在咖喱汁里，酱色的肉块、匀色的肉块、均寸的肉块，了了先生家的鸡肉咖喱饭，鸡肉块是按尺寸、用细刀，精心切出每盘咖喱饭的主角。
炒鸡块
鸡肉的翻炒在了了先生家是绝对与众不同的，锅质、油品类、油量、火候、时间、翻炒速度与力度、等等，都要经过一次又一次的尝试，才能知道哪一个环节，哪一道工序，最适合让鸡肉在口腔里进行一次盛宴。
酿造咖喱汁
“酿造”不是指时间无限漫长，而是精心制作，要让美味从每一个细节流露出来。
咖喱汁分日式、泰式和whatever式，日式口味偏轻，制作起来要像雕琢，要精准的水与咖喱粉的比例，时时查看汤水的颜色，对火候做出细微的调整，等到细细柔柔的香味不断充斥鼻子的时候，“酿造”就完成了。
泰式口味偏重，非常浓郁，能让肠胃一下子都欢腾起来，吵闹着要吃。他的制作更像是吟唱苏轼的“大江东去，浪淘尽、千古风流人物”，豪放间，锅起铲落，满屋飘香，浓郁的咖喱汁便股股入盘了。
还好这样复杂的过程，了了先生都一清二楚，手到擒来。
出盘
很奇怪China居然会流行塑料盘、树脂盘、铁盘、铝盘等稀奇古怪的盘子，作为瓷器大国，应该盛行瓷盘才对，这不仅是对传统的尊重，对一个出色美食家来说，她高于一切的与食物的融合度是无与伦比的。
塑料盘、树脂盘会影响食物的口感，铁盘、铝盘、玻璃盘会影响食物的温度，都将让美味大大折扣。只有瓷盘能够像玉一样，能让食物的美味浸入其中，与其融为一体，保持着最完美的味道。
米粒
说来说去，鸡肉咖喱还是要落在“饭”上。做好鸡肉咖喱，这份出色的咖喱鸡肉饭只成功了十分之三，余下七分全靠米成就。
品牌大米我们见太多了，名牌的大米也吃了好多，但是大牌的米真的就好吗？是相信大牌还是相信一双经验的双手、细细挑选出的精粹大米？
了了先生更相信，自己选择出来的大米，才最适合出色的鸡肉咖喱饭。
饱满、透亮、均匀、手感光滑都是好大米该有的样子，但是久经沧桑的老奶奶会抓起一把大米放在鼻尖细细的闻，清香的就是好米，因为像极了几十年前那个柔美的少女手中抚摸过的稻穗；历尽人事的大爷会捏一撮放在嘴里细细的嚼起来，微甜的就是新米，因为像极了几十年前收货水稻时、滑落在嘴角的汗水的味道。
每一粒好大米都不该错过一次出色的鸡肉咖喱饭的制作，还好我们的了了先生会找到她们。
蒸米饭
蒸米饭绝对不是水漫过小拇指第二个指关节后、盖上盖子等待电饭锅的按钮跳到保温就好了。蒸米饭应该是一次虔诚的拜礼，需要净手、整冠、焚香、顶礼，感谢造物者的神圣，然后才可以开始。
蒸锅怎么选，火候怎么掌握，水质的选择，水与米的比例，都不应该随便对待，只有一个环节又一个环节认真操作，才能让米粒充分吸收水分，慢慢将心里最坚硬的部分柔化，散发出柔美、清香的味道，萦绕在房屋里，荡漾在心湖间，连鸡肉咖喱都显多余了。
吃
很多人都认为只有最饥饿、胃空洞无一物的时候，才最能感知到食物的美妙，才能狼吞虎咽般吃掉所有的食物，并认为吃到的食物是世间最美的存在。
这岂止是欺骗，更是对胃的极大欺侮，对舌头最恐怖的绑架！
了了先生的鸡肉咖喱饭是要在胃有三分饿意、口有七分食欲的时候吃才最合适，这个时候，人类面对食物能够达到最冷静的状态，还原到最文明的时刻。会轻轻拾起筷子，加一块鸡肉，放在嘴里慢慢的、细细的咀嚼，轻轻的咽下，嘴里的鸡肉香味还在回环，咖喱汁早已顺着舌头流到舌根、喉咙、肠胃。手上再加起几粒饱满柔香的米饭，清香味立刻环绕过来，浸进手臂的肌肤；放在嘴里，米香又柔柔的绕着舌头，融合鸡肉的香味、咖喱的浓郁，让整个口腔都在感受着、回味着——这最静怡的美食享受。
吃这样一份出色的鸡肉咖喱饭应该是充满禅意的。还好，有了了先生，让我们不会错过。
后记：这是前年冬天的时候，加班做的一个私单。就是这篇文章，打开了客户外卖的销路，接连写了三篇后，该外卖公司大火。整理U盘发现这篇文章，得意之作，遂记。
鸡肉咖喱饭也是一样，一份出色的鸡肉咖喱饭，一定不是进一家门面低矮的小饭馆就能吃到的，那种小饭馆充斥着刺鼻的芥末味、浓重的油腻感，米袋一定沾满灰尘，鸡肉和蔬菜随便堆放在某个角落……
不不不，这样的鸡肉咖喱饭只是把鸡肉和咖喱放在了一起，随便填饱一下肚子就好。
一份上好的鸡肉咖喱饭得像最昂贵的红酒一样，要细细的制作，再请最会吃鸡肉咖喱饭的人，慢慢吃出浓烈的味道来。
精工细作：
鸡肉的选择
很多人在做鸡肉咖喱饭时都去买便宜的鸡胸肉，殊不知鸡胸肉是最下等的选择。鸡胸肉很难入味，又老又柴，外面虽然裹着一层厚厚的咖喱汁，但是细细嚼之，棉花一样的无味、难嚼充斥着整个口腔，只能忍耐着囫囵吞下。
了了先生家的鸡肉咖喱饭一定是要选择新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，每一块肉中，都浸入香浓的咖喱味，每嚼一次，都是牙齿与牙齿的愉悦交欢。仿佛入口即化，仿佛在舌头与舌根间经历了一场美妙的旅程。
鸡肉块的大小
食色，性也。“食”，是性，“色”，也是性。但是“色”，不应该仅限于人与人的情欲交涉，更多的应该在于我们所看到的一切形与象。
一份出色的鸡肉咖喱饭是要肉块均匀，大小合适的，浸在咖喱汁里，酱色的肉块、匀色的肉块、均寸的肉块，了了先生家的鸡肉咖喱饭，鸡肉块是按尺寸、用细刀，精心切出每盘咖喱饭的主角。
炒鸡块
鸡肉的翻炒在了了先生家是绝对与众不同的，锅质、油品类、油量、火候、时间、翻炒速度与力度、等等，都要经过一次又一次的尝试，才能知道哪一个环节，哪一道工序，最适合让鸡肉在口腔里进行一次盛宴。
酿造咖喱汁
“酿造”不是指时间无限漫长，而是精心制作，要让美味从每一个细节流露出来。
咖喱汁分日式、泰式和whatever式，日式口味偏轻，制作起来要像雕琢，要精准的水与咖喱粉的比例，时时查看汤水的颜色，对火候做出细微的调整，等到细细柔柔的香味不断充斥鼻子的时候，“酿造”就完成了。
泰式口味偏重，非常浓郁，能让肠胃一下子都欢腾起来，吵闹着要吃。他的制作更像是吟唱苏轼的“大江东去，浪淘尽、千古风流人物”，豪放间，锅起铲落，满屋飘香，浓郁的咖喱汁便股股入盘了。
还好这样复杂的过程，了了先生都一清二楚，手到擒来。
出盘
很奇怪China居然会流行塑料盘、树脂盘、铁盘、铝盘等稀奇古怪的盘子，作为瓷器大国，应该盛行瓷盘才对，这不仅是对传统的尊重，对一个出色美食家来说，她高于一切的与食物的融合度是无与伦比的。
塑料盘、树脂盘会影响食物的口感，铁盘、铝盘、玻璃盘会影响食物的温度，都将让美味大大折扣。只有瓷盘能够像玉一样，能让食物的美味浸入其中，与其融为一体，保持着最完美的味道。
米粒
说来说去，鸡肉咖喱还是要落在“饭”上。做好鸡肉咖喱，这份出色的咖喱鸡肉饭只成功了十分之三，余下七分全靠米成就。
品牌大米我们见太多了，名牌的大米也吃了好多，但是大牌的米真的就好吗？是相信大牌还是相信一双经验的双手、细细挑选出的精粹大米？
了了先生更相信，自己选择出来的大米，才最适合出色的鸡肉咖喱饭。
饱满、透亮、均匀、手感光滑都是好大米该有的样子，但是久经沧桑的老奶奶会抓起一把大米放在鼻尖细细的闻，清香的就是好米，因为像极了几十年前那个柔美的少女手中抚摸过的稻穗；历尽人事的大爷会捏一撮放在嘴里细细的嚼起来，微甜的就是新米，因为像极了几十年前收货水稻时、滑落在嘴角的汗水的味道。
每一粒好大米都不该错过一次出色的鸡肉咖喱饭的制作，还好我们的了了先生会找到她们。
蒸米饭
蒸米饭绝对不是水漫过小拇指第二个指关节后、盖上盖子等待电饭锅的按钮跳到保温就好了。蒸米饭应该是一次虔诚的拜礼，需要净手、整冠、焚香、顶礼，感谢造物者的神圣，然后才可以开始。
蒸锅怎么选，火候怎么掌握，水质的选择，水与米的比例，都不应该随便对待，只有一个环节又一个环节认真操作，才能让米粒充分吸收水分，慢慢将心里最坚硬的部分柔化，散发出柔美、清香的味道，萦绕在房屋里，荡漾在心湖间，连鸡肉咖喱都显多余了。
吃
很多人都认为只有最饥饿、胃空洞无一物的时候，才最能感知到食物的美妙，才能狼吞虎咽般吃掉所有的食物，并认为吃到的食物是世间最美的存在。
这岂止是欺骗，更是对胃的极大欺侮，对舌头最恐怖的绑架！
了了先生的鸡肉咖喱饭是要在胃有三分饿意、口有七分食欲的时候吃才最合适，这个时候，人类面对食物能够达到最冷静的状态，还原到最文明的时刻。会轻轻拾起筷子，加一块鸡肉，放在嘴里慢慢的、细细的咀嚼，轻轻的咽下，嘴里的鸡肉香味还在回环，咖喱汁早已顺着舌头流到舌根、喉咙、肠胃。手上再加起几粒饱满柔香的米饭，清香味立刻环绕过来，浸进手臂的肌肤；放在嘴里，米香又柔柔的绕着舌头，融合鸡肉的香味、咖喱的浓郁，让整个口腔都在感受着、回味着——这最静怡的美食享受。
吃这样一份出色的鸡肉咖喱饭应该是充满禅意的。还好，有了了先生，让我们不会错过。
后记：这是前年冬天的时候，加班做的一个私单。就是这篇文章，打开了客户外卖的销路，接连写了三篇后，该外卖公司大火。整理U盘发现这篇文章，得意之作，遂记。
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