酒店老板必看！极品白玉蜗牛菜 特色菜这下有着落了！

开酒店两年了，因为平常我还有其他项目，所以酒店这一块，我一直都是雇人负责的，大体的经营走向、疑难问题等，经理每月向我回报就行，酒店经营具体事宜，我不过问。不过，最近，有一件事儿却引起了我的注意。
上个月，酒店引进了一款名叫白玉蜗牛肉的食材，当时我并不太上心，心想引进就引进吧。不过，随后白玉蜗牛肉的表现却让我大吃一惊。从上月6号到现在，一个月期间，我们酒店的白玉蜗牛肉相关菜肴销售出去9000多份，这个数字实属惊人。当时酒店的人向我回报的时候，我还不太相信，最后在仔细咨询，众人协商后，我才决定将白玉蜗牛肉作为特色菜打出。
白玉蜗牛肉这种食材，我在国外见过，名不副实，它其实是一种螺肉，而不是所谓蜗牛肉。白玉蜗牛肉在国外很流行，早年我去法国留学的时候常吃，不过可能因为烹饪、国人饮食习惯等问题吧（具体原因不清楚），白玉蜗牛肉一直在中国不是很流行。而现在它之所以大获好评，我也更倾向于现在90后群体成为社会主流，他们的思想更自由、开放的缘故。因此，白玉蜗牛肉给我的感觉就是，它和十多年前的小龙虾一样，虽然开始不被看好，但是却随着人们的思想转变迅速火爆起来，崛起程度堪称惊人。
关于白玉蜗牛肉订购问题，我是在一家叫做蜗知网的网站订购的，原因很简单，证书齐全、够安全，并且还有菜谱。毕竟白玉蜗牛肉还算是一种新兴食材，选择比较正规的供应平台，我会更放心一些。
说一下蜗知网白玉蜗牛肉的特点吧，总体感觉有两项：其一、口感脆，无任何腥味，据说是菜叶喂养出来的（绿色食品），饲养过程中没有加任何生长素以及饲料，所以味道与众不同；其二、按照蜗知网提供的菜谱去做，可煲汤，可爆炒，多种做法，一斤可炒出3盘菜，成本低，口味好，可以卖到很高的价格，利润惊人。
现在，我的酒店一方面继续按照蜗知网的食谱去做菜肴，另外一方面我也号召大厨去研发新菜谱，一个新菜谱，我奖励两千元，大厨很给力，现在已经弄出来5个新菜，销量都很好。大家可以去蜗知网订购一些白玉蜗牛肉试试，看看销量。我总有种直觉，白玉蜗牛肉必将大火！
最后，想说的是，现在餐饮行业竞争压力蛮大的，特别是一些中小型的酒店，客流量竞争很残酷（因为前两年的一些经历，对此深有体会），因此酒店必须要有自己的特色才行，而就目前来看，白玉蜗牛肉独特的口感、较低的价格、良好的市场反馈，无疑是很理想的特色菜选择！