甜蜜心意 | 牛轧糖

你有说不出的甜蜜心意么？那就熬一份牛轧糖吧。包上好看的糖纸送给Ta,也许Ta就懂了呢。

前几天，赶着阳光最好的时候，在宿舍熬了一份棉花糖版的牛轧糖。

一般的牛轧糖只要放花生就好了，为了让它更加好吃漂亮有营养，Jael在里面加了红枣。用的是口感偏脆的灰枣，这种枣子要小一些，但不像平时吃的和田大枣那么粘，适合放在牛轧糖里，能切出漂亮的截面。

棉花糖版的牛轧糖做法简单好上手，失败率很低，而且保质期很长，适合送人。如果你有什么说不出的甜蜜心意，就做一份糖来表达吧。

▐ 牛轧糖 | nougat

- 原料 -

棉花糖…………………………… 150 g

黄油…………………………………50 g

奶粉……………………………… 100 g

花生……………………………… 100 g

红枣…………………………………50 g

注意 | Attention

① 我用的是生花生，要提前炒制或烤制，也可以买店里现成的花生碎。

② 这一份是五、六十颗的用量。可酌情按比例增减。

③ 可按个人喜好调整花生、红枣的比例。

- 做法 -

STEP 1 处理花生

炒 or 烤 花生在锅中炒熟，可以用橄榄油，也可以用粗盐焗炒，这样可以让花生受热更均匀，而且好脱皮。注意控制火候，不要过生或炒糊，要是不确定可以尝一颗。

当然，如果有烤箱也可以将花生平铺在烤盘中，150度烤20分钟。

剥皮 炒好之后，将花生的皮用手搓掉。

嗯，忽略我入镜的睡衣。

碾碎 将剥好的花生放在保鲜袋内，碾碎。我是用罐头瓶底压碎的，也可以用擀面杖擀。

STEP 2 处理红枣

将红枣去核，切成条状。我直接拿带着枣肉的核泡水喝了，不要浪费。

STEP 3 熬糖

融糖 棉花糖和黄油一起放进不粘锅或者电饭煲里，加热。期间一直搅拌。

加奶粉 等棉花糖完全融化，变成一个整体时，加入奶粉，搅匀。如果喜欢口感偏软的，就早些加，如果喜欢口感偏硬的，可以再等2、3分钟。

加辅料 加入处理好的花生和红枣，继续搅拌至均匀。

STEP 4 冷却定型

在方形的模具或容器上套保鲜袋，或者铺保鲜膜。将搅好的糖放在其上，手戴一次性手套压实。为了使糖更平整，我还用了硅胶铲子将其拍平。

待其冷却成型，脱模到菜板上，切成合适大小。

- 成品 -

阳光下的牛轧糖好像散发着温润的光。

好看的切面。

最后，包上喜欢的糖纸。糖纸我是在淘宝买的，要用到糯米纸和外包的油纸。是不是萌萌的？

图 | 文 | 编辑 Jael