关于六大茶类——分享观点

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通常我们把茶叶区分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。但对于茶的分类，实际上仍然有不少争议。近日看《茶道》杂志刊载吴德亮《八万里路茶和月》一文讲到这一问题，特摘抄分享。（特别声明：Tiytea十分重视知识产权保护，援引文章仅作分享和讨论，如有知识产权保护问题，我们即刻删除）
                
                
以下为部分原文：
看似单纯的“六分法”，却往往造成现代人认知上的错乱。例如武夷岩茶、冻顶茶或铁观音等乌龙茶只因茶叶外观“清褐如铁”而称青茶，红茶的英文为Black Tea（黑茶），黑茶的英文却是Dark Tea。还有白毫乌龙与特征为“白毫披身”的白茶毫无关连，“安吉白茶”是绿茶而非白茶，大红袍属于青茶类的闽北乌龙茶而非红茶等。
而且在六大茶类中，除了不发酵的绿茶、全发酵的红茶，尚有微发酵的白茶与黄茶，半发酵（或称部分发酵）的乌龙茶，以及后发酵的普洱茶等。不过其中争议也不在少数，例如近年欧美国家对红茶制作的标准大多依ISO3720来认定，而发酵程度并未在规范之内，因此印度大吉岭春摘红茶为保持香气，就出现 了15—20%之间的轻发酵茶，彻底颠覆了红茶全发酵的概念。
此外如归类为黑茶的普洱茶，云南许多学者也纷纷提出异议，认为经过现代“渥堆”工序加速发酵而称的“熟普洱”，由于“叶色油黑凝重”，称黑茶固无不妥，但1975年渥堆工序发明以前、或1990年代以后，许多未经渥堆、必须通过长时间自然发酵转化而称的普洱生产，归类为黑茶并不恰当，应“正名”为“绿制普洱茶”，以有别于本属黑茶类的“黑制普洱茶”才是，甚至还有学者主张将普洱茶独立为新的茶类，也有学者主张“当年的普洱生茶应归为绿茶类，当年的普洱熟茶或数十年以上的陈年普洱茶才可归为黑茶类”。
至于许多朋友喜爱的“花茶”，在过去一直被认定为非单一茶类，而是某些茶类加上添加物而称……许多学者却多主张将花茶以“再加工茶”知名，另立为第七大茶类。显然茶叶分类的基准至今仍有争议。
                
                
无独有偶，前段时间Tiytea也曾对茶叶分类有过争论。又恰遇到在头条号上有网友提问生普洱是乌龙茶吗，Tiytea也根据自己的理解作了回答。但是，茶叶的分类确实是一个需要进一步探讨的问题，也欢迎茶友和我们交流。
（图片来自网络）