即将消逝的皇家贡品，据说99.5%的人都没尝过！

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广西古法红糖，甘醇香甜
是当地历史久远的著名的特产
这里的制糖匠人，用60年光阴
为你熬一碗甘醇的红糖
每年深冬、初春，江边的风都是甜的。
微风掠过成片的甘蔗田，就染上了甘蔗的甜味。
濒临失传的制糖工艺和
它的故事依然在这小山村里代代相传……
广西 · 古法红糖
  收甘蔗
                
                
天刚蒙蒙亮，糖坊的老匠人们就起床了。八点之前，他们必须赶到糖坊熬制红糖。有的老师傅从十几岁开始到糖坊当学徒，五六十年过去，他们成了当地最有名的糖匠，把这一生，都献给了这一碗红糖。
                
                
老匠人们会在甘蔗地里，认真仔细的挑选每一根甘蔗。什么样的甘蔗甜度高，他们看一下外观心里就清楚。
                
                
砍下的甘蔗，他们会用这种特制的工具，将甘蔗挑回去。
榨汁 熬糖
                
                
使用机器榨甘蔗汁，这是制糖的第一步。
熬糖是不用燃气的，把甘蔗榨成汁后，把甘蔗皮晒干后当柴烧，这么多年老匠人们一直没有改变。
收传统的制糖器具
                
                
这套从清朝末年就开始用的老旧器具，如今在他们的手中延续着新的生机。
最后一道工序
                
                
榨取的蔗汁，需要过滤四、五道，将放置沉淀干净的蔗汁如果熬煮。煮制三次，需要技艺娴熟的老匠人不停地打锤，防止糖浆变焦，粘在锅上。
                
                
待糖浆的水分基本蒸干，再次舀入一口冷铁锅内，继续不停地打冷锤，加速沸腾的糖浆冷却。打完冷锤之后静置两三分钟，即可倒入磨具，等糖浆凝结成型。
                
                
这冷却的过程中，糖浆会逐渐中间凹陷，两边高起。切面看上去形成三个层次，这种糖叫做三线糖，是仅有贵港地区保持至今的传统红糖。
独特的功效
                
                
广西古法红糖，没有添加任何工业助剂， 保留了甘蔗中较多的营养成分，含有苹果酸、核黄素、胡萝卜素及多种元素，含钙量是白糖的3倍，含铁量也是白糖的3倍。化水熬汤，具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤之效。
在古代，因为味道纯、色彩鲜、式样好、杂质少，古法红糖一诞生，就极受民间喜欢，然后很快就成为皇家贡品。销往世界各地，老外品尝之后，赞誉之为“东方巧克力”。
守艺难 守心更难
古法红糖，曾在金沙江两岸红极一时。 改革开放后，这一带建起了现代化制糖厂，很多糖匠们也外出谋生去了，只有少数的老糖匠人们还在“傻傻”坚守。
“都不做，这门手艺就绝了，我不懂什么大道理，只是不想这门手艺没了。”质朴地老糖匠讲道。听到这句话，小城不由得想起了《百鸟朝凤》中的焦三爷。“学了一门手艺，就有责任守住一门手艺。手艺人不仅仅是手艺人，也是守艺人”。在此，小城像这些老匠人们致敬！
                
                
午间小憩时
来一块儿古法红糖
瞬间
从眼里，甜到心底。
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