一直没有离开便利店的鹰唛炼奶

小时候，超爱吃炼奶：早餐用炼奶冲水配面包；外出吃饭必定要点一碟炼奶炸馒头；有时心心念念那口浓稠的甜奶味，还会瞒着大人偷吃，吮着沾满炼奶的手指，吃到「嗒嗒」声......

长大后，有时吃到加炼奶的龟苓膏，舌尖碰到那熟悉的甜奶味了，也会会心一笑，想起童年那个「嗜甜入魔」的自己。

炼奶不但给80、90后的童年带来甜蜜的回忆，而且是50、60后以及更早年代人们的情意结食品。

一大勺炼奶，加进滚烫的开水里，轻轻搅拌，就是一杯幸福感满满的暖心饮品。老人家睡觉前会喝，要高考的学生爱喝，甚至去医院探病，最受欢迎的手信都是炼奶。

其实，炼奶的历史超过百年，比肠粉出现得还要早，发明的初衷竟然是为了拯救婴儿的生命。

今期，半岛君八一八炼奶的发明历史、炼奶与茶餐厅的故事，带你去发掘关于它最有趣的冷知识故事。

炼奶的百年历史

炼奶最早出现在1850年左右，当时的奶制品缺乏技术保鲜，很多西方国家的婴儿吃了变质牛奶而夭折了。

一位叫葛尔·波顿的美国人用蒸馏的方法，减少牛奶水分；然后加入糖，使牛奶不易被细菌腐蚀，实现牛奶保鲜。

由于耐存等优点，炼奶也提供给军队食用。半岛君找到了一张珍贵的历史照片：当年的士兵曾经用炼奶，喂食缺乏食物的北极熊。

到了1950年后，炼奶在香港等地区开始平民化。当年奶粉比炼奶贵，又经常缺货，一般家庭用炼奶喂哺BB仔，增加营养。更贫穷家庭的孩子连炼奶都买不起，只能吃米糊充饥。

香港人喝的第一罐炼奶是「鹰唛」。最早的鹰唛炼奶的包装全是英文，再加一个鹰牌商标。产品商标，英文是Trademark，当时的香港人音译为「唛」，鹰唛的中文名就是这样而来。

以前的香港士多店（杂货铺）会将鹰唛炼奶罐再利用，DIY成一个钱罐，还用红漆写着老板「日进万金」的愿望，用绳子吊在前台收钱。

后来，人们知道炼奶糖份过多，不适合BB食用，「育儿」也不再是炼奶的卖点。1983年的广告里面，情景从妈妈宝宝，变成了一家人用鹰唛炼奶搽面包，吃早餐。

现在的鹰唛炼奶，除了经典罐装，还有牙膏管状的便携包装，也增加了用炼奶制作西点、甜品的卖点。

炼奶与茶餐厅食物

茶餐厅的美味离不开炼乳，你又知不知道，有哪些食物是用了炼奶的呢？

「茶走」是经典的炼奶饮品之一。以前的食客觉得「砂糖惹痰」，于是茶餐厅改用炼奶代替砂糖，为奶茶加入甜味。

一些茶餐厅为了证明货真价实，加入炼奶后故意不搅匀，使之沉淀到杯底，形成很好看的分层。

类似的饮品还有「啡走」，用炼奶代替淡奶，无需加糖，同样好喝。

很多人误以为「奶油多」是一种奶油西点，no~no~no，它的全称是「炼奶牛油多士」，是香港人在「法国吐司」基础上，结合本地口味创新的美食。

当吐司裹上蛋液后，微微炸到金黄，再铺上厚厚的牛油和炼奶，就是肥死都要吃的「邪恶西多士」，搭配一杯冻柠茶就是最经典的3点3下午茶啦。

同样的，「奶油猪」是指「炼奶牛油奶油包」：猪仔包（短版法包）烤到香脆后，对半切开，双面涂上牛油炼奶。

炼奶的美味吃法

金银馒头配一小碟炼奶，是粤式茶楼的经典美食。通常，半岛君都会觉得炼奶不够吃，要加多几碟。

草莓和炼奶也很搭，蘸着吃，或者做成奶昔、冰棒，都超赞的！

加了炼奶的刨冰，味道香浓，口感更加绵滑。

越南咖啡更是少不了炼奶。据说，在越南被统治时期，法国士兵在当地喝滴漏咖啡总会喝到渣滓（工具简陋，隔渣效果差），偶尔发现了炼奶可以吸附咖啡渣，提升咖啡的顺滑口感。

虽然现在没有了爱吃甜食的习惯，但是冰箱里还是会备着一支炼奶。在心情不好的时候，内心都会非常需要这口治愈的甜蜜。

有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。

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文 | 半岛君

部分图片来源网络公开资料