云南傣味

我以前去西双版纳的时候，吃到过正宗的傣味。版纳与几个东南亚国家邻近，而东南亚本就以香料丰盛著称，美食遍地由来已久，所以傣味就有很多味道是从东南亚传来。 傣味给我总体的印象是酸爽甜辣，酸是柠檬的酸，爽是薄荷的爽，甜是水果的甜，辣是尖尖小米辣的辣~当然，还有香茅、折耳根、咖喱、椰奶等等香料，各有各的用处，一起让傣味显得特色鲜明，也十分丰富有层次。

这次在昆明，手抓饭的名字虽然听起来平淡无奇，也容易让人联想到新疆手抓饭，可是食客们肯定想不到，傣族手抓饭却是视觉和味觉的双重盛宴。新疆手抓饭肯定没有傣族手抓饭那么“花哨”。这也是我第一次遇到这么有趣的吃法。 在满桌的芭蕉叶上吃手抓饭，满眼都是美美的，颜色鲜亮得让人馋涎欲滴，香味也是在空气中飘飘荡荡，虽然我嫌麻烦并没有真的用手抓着吃，但还是领略到了傣味的厉害与诱惑！ 傣妹把整张桌子用芭蕉叶一点点铺盖上，菜品都不用装盘，这样一来，让人觉得就像在热带雨林里席地而坐，把吃食摆成一片，大家一起享用一样，还借了芭蕉叶的清香陪伴。 中间的果盘与其说是用来开胃的，倒不如说是为了养眼。云南水果多，热带水果种类更是丰富，红红黄黄的，摆在桌上非常漂亮~然后铺一圈菠萝饭和香米饭，也是十分的养眼。说到菠萝饭，我在北京吃过那么多馆子，肯定是没吃到过这么正宗的。即使用一个菠萝盛着米饭端上桌来，也没有什么菠萝味儿，只是看着好看而已。而这个菠萝饭，吃到嘴里就像吃菠萝一样，满口菠萝飘香，甜甜糯糯，因为菠萝汁都融进米饭里了。又在不经意间，嚼到一小块菠萝，瞬间感到惊喜，像中了奖一样开心。就像以前我跟朋友去吃南锣鼓巷最棒的榴莲蛋糕，吃着吃着，就吃到大块的榴莲，让我俩都吃得非常兴奋。 外面一圈摆着各式的烤物，烤鱼最嫩，烤鸡飘香，烤乳猪肥瘦相间。最珍贵的是牛干巴，据说是牛身上最嫩的一块肉，用木杵捣成干巴，一大块肉才出一点点干巴，非常精细。然后用薄荷、柠檬、小米辣、蒜泥、香葱，还有一些我没有吃出来或者叫不出名字的香料，腌制出来，浓郁入味，鲜辣爽口。 春卷也非常好吃，炸得外焦里嫩，外面包着一层薄薄的蛋皮，里面是糯米裹着各种蔬菜水果丝。春卷是暖暖的最爱，她一下子吃了三大块。竹筒饭也适合她，竹香米糯，里面还有甜软的红豆，夹起一块就Q弹Q弹的，她一口还没吃完就又来要了。

还有一种很有趣的甜品叫泡鲁达，是著名的缅甸、泰国甜品。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、瑞丽、景洪等地方。甜中带有椰香。 我曾在腾冲吃过两次，印象深刻。这种甜品是渴了可以喝，饿了可以吃，一杯下肚就来个半饱。 泡鲁达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽。其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香滑，可口甜蜜。据说，正宗的泡鲁达需要12种配料合制而成。 真正是小甜品，大味道！

这次去罗平，我还吃到了估计会永生难忘那浓香味道的羊肉米线。 米线的汤头就非常好，羊肉浓汤熬得久了就非常入味，羊是黑山羊，羊肉量给的也足，肉嫩而不烂，香而不腻，肉片切得薄厚适中，因为是带皮羊肉，口感又觉弹性十足。一大碗羊肉米线再酒上些香葱、薄荷叶调味，吃到嘴里感觉“层峦叠嶂，峰回路转”，回味无穷。 真是让我希望每天都能吃上一大碗，热气腾腾，舒舒服服，从此生活又多了一个味道！

另外，把油条浸在羊肉汤里吃，即便吃货如我，也真的形容不出那特别的口感。只觉得外软里脆，咬一口汁水四溢，油条的油腻去掉了，羊肉的鲜香进来了，不亲自尝一尝，真的想象不出那味道来。我觉得米其林应该给羊肉米线评星了！不要觉得油条没什么了不起，遇到羊肉汤，就是“春风玉露一相逢，便胜却人间无数。” 人间美味就应在这大山深处找，油菜花丛寻。 最后，不得不提一下这水灵灵的大白萝卜。看着没什么新鲜特别，北京超市里也到处有卖，但这个萝卜其实大不同，意外地香脆水甜，吃起来如同水果，完全没有辛辣之口感。萝卜营养又好，两三块钱一大根，够几个人分吃了，真是给此行赏花又增添了不少乐趣啊！