咖啡产地

                
                
世界各地的咖啡
    咖啡树需要高海拔，热带气候，肥沃土壤才能生长出最好的咖啡豆。地球上这样的气候条件地区围绕在赤道周围，大概是北纬25度-南纬30度之间。
    除了地理位置，还有很多其他影响咖啡品质的因素：种植方法，土壤肥沃度，天气特别是降雨量和光照，以及确切的纬度。以上种种因素结合咖啡生豆处理方式，造就了世界上不同国家，不同地区产地咖啡的多样性。综合各方因素非常复杂，往往同一块种植园中也会出现品质和风味上的差别。
    咖啡生长在世界上超过50个国家和地区，以下是其中一部分：
北美和加勒比
夏威夷
    虽然咖啡农场遍布夏威夷群岛，却只有KONA岛（夏威夷最大的岛）上的咖啡富有盛名，需求量巨大。岛上的MAUNA LOA活火山坡为咖啡生长提供了最好的自然环境。咖啡树幼苗栽种在新形成的黑色火山泥中，就好像是长在岩上中。午后热带云层自然形成了覆盖植被的天蓬，遮盖了炙热的阳光。岛上间歇的阵雨带来恰到好处的降雨量。 KONA咖啡被精心制作成口感丰富，香味浓郁的中度饱满型咖啡。
墨西哥
    虽然墨西哥咖啡不是大规模种植，而是由超过10万名农夫小种植园构成，成为世界上最大的咖啡种植国之一。主要的种植园集中在南部旧称VERACRUZ,OAXACA和CHIAPAS省。一杯墨西哥咖啡通常香味特别浓郁，厚重的口感后面常有一丝明显的鲜明。通常这种品质优良的咖啡豆用于深度烘焙，以及调配。标明ALTURA的墨西哥咖啡代表产于高地。
波多黎各
    咖啡在1736年由MARTINIQUE带入波多黎各，19世纪后期成为世界第6位咖啡出口国。好景不常，飓风和其他竞争对手的出现迫使波多黎各寻找其他的经济增长点。今天，咖啡产业又开始复苏。精细耕种上等ARABICA种咖啡，生产出最高品质的咖啡豆。加勒比群岛中南部的GRAND LARES和西南部的YAUCO SELECTO岛是最主要且品质最好的产地。以出产口感，酸度平衡，富有果香的咖啡豆闻名。
中美洲
危地马拉
    危地马拉一直致力于建立更高水准和品质一致的咖啡产业。比起中美洲和南美洲的邻居，危地马拉的咖啡并不出名。很多人喜欢它丰富风味中一种独特的口感。ANTIGUA,COBAN和HEUHUETANANGE是三个主要咖啡产区，每个产区都是令人紧张的崎岖山地以及肥沃的火山土壤。微观气候条件决定了海拔4500英尺以上的咖啡品质和风味。一杯危地马拉咖啡，口感中度至高度饱满，细细品味深处微辣且有一种巧克力味。
哥斯达黎加
    中美洲的咖啡富有盛名，品质高。哥斯达黎加只生产水洗法处理的ARABICA豆。这种豆口感中度饱满且有强烈酸味。咖啡师常常评价哥斯达黎加豆拥有“完美的平衡”。咖啡种植在（FINCAS）为主的小种植园中。丰收后咖啡生豆被即刻送往国家级处理中心（BENEFICIOS）进行加工，这里也是水洗法的发源地。精耕细作以及高质量加工造就了哥斯达黎加咖啡一如既往的高品质。
南美洲
哥伦比亚
    世界上排名第2的年产量，是出名的咖啡产地。哥伦比亚对声誉非常看重，一直致力于生产最好的咖啡。遍布全国成千上万的家庭式种植园以很高的荣誉感耕种出一流的咖啡豆。异常崎岖的地形为咖啡种植提供了最好的自然环境。同时这也造成了历史上由产地运往港口的交通困难。即使在今天，任然有驴和吉普车共同运输的现象。哥伦比亚咖啡口感柔和，酸度平衡恰到好处。COLOMBIAN SUPREMO,最高等级风味鲜明，香味甜美。而EXCELSO级更柔和，酸度稍强。
巴西
    毫无疑问巴西是世界上最大的咖啡生产国。看上去可以不断扩张种植的国土，咖啡种植占据着巨大的土地，成千上万人从事着于咖啡相关的生产，大量咖啡被生产出来。巴西咖啡通常口感柔和，并且常常是水洗法和干燥法交替使用。根据不同地区气候条件，海拔以及土壤条件，种植着ARABICA和ROBUSTA两种咖啡豆。一杯好的巴西咖啡特征是：清爽，甜，口感中度饱满，低酸度。
非洲和中东
东非
埃塞俄比亚
    咖啡传说中第一棵咖啡树发现在埃塞俄比亚。事实上，咖啡起源于这里并不难接受，今天这里生产出的咖啡豆主要来源于野生的咖啡林。通常是水洗法，SIDAMO,HARER和KAFFA三个主要产地承载着咖啡声誉。一杯埃塞俄比亚咖啡通常粗犷显著，风味丰富，口感朴实饱满。
肯尼亚
    肯尼亚咖啡负有盛名，并且在美国和欧洲被广泛喜爱。一杯单品肯尼亚咖啡带有明显的果酸味，香味四溢且口感饱满。小咖啡种植园隐藏于肯尼亚山脉众多的丘陵间。种植者非常强调品质。加工处理以及干燥过程非常仔细且全程监控。肯尼亚有自己独特的分级系统。按尺寸10分级中，AA是最大的咖啡豆，AA+表示庄园种植。
西非
象牙海岸
    在非洲的西海岸，象牙海岸是世界上最大的ROBUSTA豆生产国之一。象牙海岸咖啡香味特别浓郁，口感薄且酸度轻，适合深度烘焙用于ESPRESSO调配。
阿拉伯半岛
也门
    也门是世界上最早将咖啡商业种植的国家，在这里你还能找到几个世纪前的种植方法。家庭为主的小种植园，屋前屋后花园平台间你总能发现几棵咖啡树。这片干旱地淡水短缺，咖啡豆普遍较小，且形状不规则。丰收后干燥法处理。也门咖啡有一种独一无二厚重饱满的口感。
    在古代，咖啡从也门港口MOCHA运往世界各地，MOCHA成为了阿拉伯咖啡的代名词。荷兰人在阿拉伯半岛咖啡中混合了爪哇群岛产咖啡豆，成为世界上第一款混合咖啡豆——MOCHA JAVA 流传至今。
亚洲
印度尼西亚
    印度尼西亚是世界上最大的有上千个岛屿构成的岛国。SUMATRA, JAVA和SULAWESI(过去被称作CELEBES)等几个大岛上由于胜产优质咖啡而名扬世界。荷兰人殖民者在17世纪将咖啡种植带入这里并很快引领世界咖啡产业。今天，1-2英亩规模的小种植园占主导地位且主要采用干燥法处理。印度尼西亚咖啡以丰富饱满的口感和柔和的酸度闻名。
印度尼西亚还以优质的陈年咖啡闻名。传统上，这些咖啡是因为种植农希望在高价时出售而保存了下来。当地温暖潮湿的气候下妥当储存赋予这些咖啡更醇厚的口感和更轻的酸度。这种条件是技术上无法效仿的。
越南
    另一个亚洲的咖啡大国是越南。最初法国传教士在19世纪中页将ARABICA种咖啡树带入BOURBON岛，并在TONKIN四周种植，茂盛。现代，咖啡被再次引入越南并且咖啡产业在越南迅速发展，使其成为世界上最大的生产国之一。今天，小型种植园在越南南部广泛种植ROBUSTA种咖啡。一杯越南咖啡酸度较轻，口感中度饱满且平衡。更多的用于混合。
                                                                      From: NCA
                                                                                                                          翻译：Peter Mett