年底了 你家油锅已经炸开了 可以归家了

每到过年家里热火朝天的油炸场面，
如今也只有在70年代人们的记忆中。
那份被油烟包裹的热闹与幸福，
也逐渐被人们遗忘。
                
                
爸爸说，年味是锣鼓喧鸣、看群狮拜年的热闹，
妈妈说，年味是家人团聚、看春晚，
弟弟说，年味是走街串巷玩花炮、放烟花……
可在小匠心里，年味就是，
烧红的油锅，炸得金黄的美味。
                
                
每到小年前后，家家户户准备开“炸”了，
那时小匠觉得是最美好的日子。
哪家开炸，小伙伴们就约好似的过去玩，
总能吃到第一锅开炸的美味。
今天张婶家送点，明天李奶奶送点，
就这样一直吃到除夕。
                
                
因为开“炸”的日子，
就算外面寒风刺骨，
但屋内依然飘着诱人的香味。
油锅架起来后，
让单调乏味的日子开始变得火红起来。
                
                
虽然中国地大物博，各个习俗不同，
但它们的本质和寓意却从没变过。
希望来年的生活像这锅滚烫的油镬
一样“红红火火”，人丁兴旺，团圆吉祥。
1、麻花
                
                
麻花是中国特色小吃，
把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，
形容衣裤等因磨损而要破的样子。
其富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
2、肉圆子
                
                
一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为“圆子”。
南方过年常吃的瘦肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。
炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，
直接放在大盘子里通风处就可。
一般人家从年前迟到元宵节，
也是小匠家必备美食之一。
3、馓子
                
                
馓子是一种油炸食品，香脆精美。
北方以麦面为主料，南方多以米面为主料。
馓子色泽黄亮，香脆味甘。
春节招待客人的一道精致小吃。
4、蛋饺
                
                
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，
用蛋皮包成的饺子。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，
不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
如今也只有到长辈家中才能吃到正宗的蛋饺了。
5、猫耳朵
                
                
油炸猫耳朵，江浙一带特色小吃。
螺旋纹，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，
比如豆沙面团。
有趣味的猫耳朵成为小孩子们的最爱。
6、春卷
                
                
春卷作为春节的传统小吃，
素有黄金万两之称。
因为炸后的春卷在颜色,和形状上酷似金条,
所以寓意着财富。
这也是很多家庭过年必食的一道美味炸货。
7、炸藕盒、茄盒
                
                
这两种算不得纯素，因为里面包了肉馅。
这是北方每家每户过年都要炸的，
而且也是孩子最爱的。
8、炸小黄鱼
                
                
这是北方人喜欢的吃法，
但在江浙一带过年炸鱼，
是要做成熏鱼，
是过年餐桌一道必备的冷菜。
9、炸狮子头
                
                
狮子头也叫四禧圆子，
有些地方也叫大斩肉。
也是过年必不可少的炸菜，
在年菜中寓意着团团圆圆。
                
                
在人的记忆里，以味觉最为深刻和顽固。
就如童年时光中这一个挥之不去的油炸，
已经牢牢扎根在岁月的深处，
萦绕在舌苔上的记忆。
                
                
如今及至成人，回想起来依然有滋有味，
油锅里浓浓的香气，也是醇醇的年味。
最让人怀念的还是，家人围坐在一起，
为全新一年准备的开心和兴奋。
                
                
如今传统习俗与许多老工艺一样，
在时代大潮中逐渐消逝。
小匠呼吁人们不要忘了“老东西”，
它们才是我们灵魂的最佳寄托处。