云南印象 鱼用这个锅煮，好吃一百倍！

云南有着悠久的制陶历史，以及铸铜、铁、锡、锑等金属的历史。
                
                
云南人善用土陶，善用金属甚至善于用自然赐予的一切材质来制作器皿并烹饪食物。
                
                
                
                
他们掌握着万物相生相克的朴素哲理，生存与自然而施法自然，结合传统智慧，就地取材，制作各式各样的炊具。
                
                
这些炊饮器具，为云南的食材烹饪，提供了丰富的样式和口感，也保留和传递着云南饮食，缘和美味诱人的秘诀。
                
                
                
                
在云南青铜文化的发源地，滇中江川县的星云湖畔，一场有关鱼的盛宴正在上演。关注公众号：经典美食说，更多美食等你发现~
                
                
以做全鱼宴闻名的这家餐厅，厨师们能用鱼做主要食材，一口气做两百多道菜。
                
                
这些品种丰富的湖鲜，让远离大海的云南高原人，有了品尝鱼鲜的机会。
                
                
在云南人的食谱里，只用来煮鱼，远没有让铜锅完成使命。
                
                
而星云湖的鱼，如果只能用铜锅来煮，也不免单调了些。
                
                
所以云南人想方设法，把湖鲜赋予更加独特的烹饪方式。
                
                
这一口大石锅，就能把来自高原湖的鲜鱼，煮出另一种气势来。
                
                
草帽锅盖，能严密封锁任何一丝热气，在蒸汽的作用下，汤很快沸腾。
                
                
用不了三四分钟，一锅汤色雪白味道鲜美的石锅鱼，就在雾气蒸腾中做成了。
                
                
                
                
同样霸气火辣的蘸水，调和了肉汤的腻味，让一如既往喜欢辣椒的云南人，找到了牵挂的慰藉。
                
                
当一锅香喷喷，黄灿灿的铜锅火腿洋芋饭送上来，惊叹的情绪将达到高潮，原来铜锅也能和稻米、土豆、火腿结合。
                
                
铜锅、石锅的匹配，鲜甜和鲜香的融汇，让每一个味蕾都膨胀起来。
自然元素赋予了美食理念，也在炊具的调和下，奏鸣出了最完美的乐章。