Lynn's Kitchen | 我可以只吃泡菜下碗饭
微博:琳仔_Lynn 之前信誓旦旦说的美食系列文章,今天突然写起来了。对,自己都觉得突然,哈哈。其实契机很简单,也有些搞笑。姨家自己种了很多萝卜吃不完,送给我家吃。现在家里一大袋子青萝卜、两大袋子胡萝卜、还有满满一袋白萝卜。萝卜一个个很健康结实,还带着泥土。想想如果只是炖汤或凉拌并不过瘾,若做成泡菜则天天都可以轻易取食,真是快哉。于是就简单记录下制作的过程,大家可以一起做起来。
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自制泡菜
冬天在家不知道吃什么的时候泡菜总是不错的下饭菜,吃得丰盛的时候来一口泡菜又是那么爽口解腻。所以,没有不备着泡菜在家的道理嘛 :P
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个个新鲜漂亮 挂着土
看着还挂着土,顶着嫩叶的萝卜,心情就出奇得好。觉得自己骨子里应该是个农妇命,若真过日出而作,日落而息的生活,估计我也不会抱怨吧。毕竟看见新鲜蔬果就发自内心开心。
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洗干净的萝卜很水灵
把萝卜洗干净,我发现两根胡萝卜颜色完全不一样,大概不是一个品种吧。意外的我就有四种萝卜了,哈哈。把它们都一一切开,切成细长条,便于放入坛子里腌渍。
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白萝卜和胡萝卜内部的渐变色很漂亮
除了萝卜,我还撕了几片圆白菜叶子,这样做出的泡菜口感丰富一些。辅料有老姜、自家种的小红辣椒、农家花椒、八角、高度白酒、黄冰糖、盐。
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圆白菜 辣椒 姜
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黄冰糖 花椒 八角
东西备好后,剩下的步骤反而简单了。烧开一锅水,根据自己口味放入适量盐。晾凉后加入花椒、八角、黄冰糖、白酒、还有姜搅拌均匀。不一会儿冰糖就会化开。
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我用的牛栏山二锅头 哈哈
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泡菜水准备妥当
将萝卜和圆白菜(你可以放你喜欢的蔬菜)放进清洗干净无油的坛子里(玻璃瓶、保鲜盒也可以),倒入泡菜水即可。
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蔬菜不要码得太多太紧
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浸没蔬菜
接下来就盖好盖子密闭好,放到通风处等上一周就可以开动了。为了方便吃,我在梅森瓶里也泡了一些放进冰箱里。^o^
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嗯 放进玻璃瓶泡菜也高级起来了
用心的食物一定好吃,好吃的食物值得等待。 第一篇美食系列文章结束,撒花~~~ Keep it up!
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