ALL BLUE | 椰汁咖喱蟹 香料与海鲜的完美相约

                
                
                
                
咖喱蟹
去过泰餐厅或者泰国的人必会点的一道菜
在中国，吃螃蟹更倾向清蒸，吃他个原汁原味
而在泰国、印度等东南亚地区
却更喜欢利用香料来烹调，其中以咖喱为最
咖喱正是一种由香料混合调配的特色香料
                
                
祭出此图，一切尽在不言中……
在叶山SAMA的保佑下
为大家献上一道风味十足的椰汁咖喱蟹
                
                
原料
海蟹
咖喱粉、咖喱块
配料
西芹、大葱、洋葱、香菜
红辣椒、鲜椰汁、牛奶
水、糖、盐、花生油
酱油、淀粉
                
                
备料
海蟹洗净，去壳
谨记保留蟹壳备用
掏去鳃、肺等内脏及脏物
用刀剁成大块
                
                
处理海蟹时并不会如上图般冷冽血腥
不信你往下拉……
                
                
把西芹切成菱形块
                
                
                
                
                
                
洋葱切丝
                
                
                
                
大葱、香菜切末
                
                
                
                
                
                
                
                
红辣椒切段，保留辣椒蒂
这大概是个个人爱好问题
大家随自己的习惯来就好
                
                
                
                
取椰汁
用刀背劈开椰子
倒出椰汁
并用勺刮出椰肉
                
                
炸蟹
大家要不吝啬的往油锅里倒油
大概三分之一锅的量
等待油热的时候可以先处理螃蟹
把它带肉的部分裹满淀粉
以防下锅后蟹肉松散
油热后，把蟹放入
小心热油迸溅
待到螃蟹完全金黄
捞出备用
                
                
烹制
再向锅中倒入一些底油
依次放入红辣椒、洋葱及咖喱粉翻炒
随后放入西芹和葱末再次翻炒
倒入水和咖喱块
不停搅拌至咖喱块完全溶解
倒入椰汁和椰肉
随后倒入半袋牛奶
搅拌并熬煮一会
放入炸好的螃蟹
盖上锅盖，闷煮10至15分钟左右
直至汤汁粘稠便可出锅
盛盘后撒上香菜提味
如果可以再配上几片柠檬
就更加完美了！！
                
                
P.S.
此次烹调使用的是从泰国买回来的地道咖喱粉
如果买不到咖喱粉，就直接用块状咖喱代替
不过味道会大打折扣
                
                
P.P.S
这道菜的特色是用椰汁和牛奶代替椰奶
味道可能没有椰奶那么浓郁
但没有了椰奶的那些添加剂
纯正的椰汁香气扑鼻
椰肉口感清脆甘甜，回味无穷！