可劲灶 | 小鲜肉的秘密Apple Pie

                
                
                
                
Apple Pie 是一种非常美味可口的美国甜点
虽然它的发源地最初是在东欧
但如今却是在美国大行其道
无论在美国哪个城市的咖啡厅
你都能品尝到味道甜美的Apple Pie
                
                
也许Apple Pie中酸甜酥脆的味道
完美诠释了青春年少无忧无虑的感觉
《American Pie》让全世界都知道
the big worm apple pie
代表了一代美国青年的青春幻想
                
                
我们特地邀请
Dream Bakery DIY
来帮助我们呈现一款正宗的Apple Pie
                
                
Apple Pie制作过程分为两部分
首先制作黄油面作为Apple Pie的外壳
其次是制作苹果馅
我们就先从黄油面壳开始介绍
                
                
黄油面配方：
2.5杯精面粉
4茶匙糖
1/4茶匙盐
14汤匙黄油
2汤匙冷水
1个鸡蛋
先将放置在常温中变软的黄油和糖放入搅拌其中搅拌
待到黄油和糖充分融合后
放入面粉、鸡蛋、盐和1汤匙水继续搅拌
根据面团的硬度变化加入第二汤匙水
继续搅拌5分钟左右即可
                
                
黄油面打好后放入一个盘子里盖上保鲜膜
放入冰箱里冷却，约半小时后取出
将黄油面擀薄厚度大约3-5毫米后放入模子中
用叉子在上边均匀地打上眼
这样黄油面在烘焙的过程中不会起泡
                
                
模子放入180都的烤箱中烤8分钟
黄油面表面变色后取出备用
                
                
                
                
苹果馅配方：
2汤匙浓缩柠檬汁
2个新鲜苹果
1.5汤匙白沙糖
1.5汤匙红糖
1/4杯无盐黄油
1/4茶匙桂皮粉
1/2茶匙淀粉
苹果去皮、去芯后切成6-7毫米的厚片
                
                
                
                
平底锅里放入黄油
黄油融化后放入白糖、红糖
搅拌均匀
                
                
                
                
放入切好的苹果片、柠檬汁和桂皮粉
小火继续加热
待到苹果变软后放入淀粉搅拌均匀后即可
苹果馅的味道酸甜
                
                
                
                
将加工好的苹果馅放入烤好的模子中
在馅料的表面铺上一层黄油面
并在黄油面上刷上用少量水稀释的鸡蛋黄
这样烤出的Apple Pie 表面会呈现金黄色
                
                
                
                
                
                
放入200度的烤箱烘焙16-18分钟
待表面变黄后取出
放凉后即可
                
                
关于 Dream Bakery DIY
                
                
Dream Bakery DIY甜品工作室成立于2013年
是一家位于望京主营高端甜品定制和蛋糕培训的工作室
                
                
Dream Bakery DIY提倡健康的生活理念
并坚持使用高档次的进口食品原料
为客户提供最佳口味和形象的甜品
                
                
工作室的翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕
奶油蛋糕和各种法式甜点
都完美体现了这些甜品在原产地的样式和味道
                
                
Dream Bakery DIY曾经在
Cake Sugar国际甜品大赛北京赛区
获得金奖三等奖
并以精致的做工和诱人的口感
获得了广大客户的一致好评
                
                
工作室希望可以通过甜品制作结交更多的朋友
并为他们带来更健康的生活和更诱人的美味
                
                
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