干锅虾

虽然叫这个名字，不过就是这样做法而已，因为没有放干锅，只是放在普通的盘子里了。
主材：基围虾
辅料：胡萝卜切片、青椒切片、藕片、土豆切条
香料：洋葱、生姜、花椒
调料：盐、辣椒酱、糖、酱油、椒盐粉
做法：
1、先把青椒片、藕片、土豆条分别放开水煮一下，土豆不容易熟，可以多煮一点时间。
2、基围虾开背、去筋，用生姜、盐腌制一会。
3、把虾放入锅中炸脆，撩起放一边。
4、把辅料们放入锅中翻炒熟，其中土豆可以先单独放在油里炸到成薯条的脆状。后全部撩起放一边。
5、剩余的油里放入香料系列，微微翻炒一下之后，放入之前炸过的虾和辅料。加入调料中的盐、辣椒酱、糖，其中糖是用来代替味精的，适量即可。（如果需要主食的话，可以放点煮熟的年糕。）然后倒入一些冷水，盖上锅盖煮一会。
6、开盖后，倒入酱油、椒盐粉，稍微翻炒几下就可以出锅吃了。（酱油和椒盐粉容易粘锅，所以要在确定熟了可以出锅的时候再放）
实测口味很接近外面卖的干锅虾，不过虾壳没有那么脆，大概是炸虾的时候油少了，火候还不够吧。