京洛肉料理 いっしん，Isshin
如何预定日本米其林餐厅
在日本的众多名贵食材中，除了制作生鱼片的各种名贵海鲜之外，和牛牛肉也是日本餐厅非常喜欢的高级食材之一。日中最有名的日本三大和牛近江黑毛和牛、三重县松阪牛、兵库县神户牛更是美味无比。其中近江黑毛和牛的牛肉和其他两种牛肉相比，脂肪要稍微少一些、味道较淡，吃起来的时候也不会觉得油腻，口味偏甜。
京都市东山区，在祗园四条车站和三条车站的中间，有一家名为「京洛肉料理 いっしん」的日式料理店。在这家料理店你可以看到近江和牛的「十八般武艺」，不过这「十八般武艺」不仅可以看，还能吃。详细预定信息可关注米其林微信公众号和一起去日本官网。
店门口的感觉很自然，打开格子门之后，就能看到女主人带着温和的笑脸在迎接着客人。进店之后就可以看见吧台位，这座位感觉很高档的。整个店内亮堂堂的，非常干净。二话不说立马坐下，等主厨上菜。
一碗牛肉面，可是和普通的牛肉面不同，这碗牛肉面是把牛肉切成细条状当面条，所以不用担心牛肉放得不够多了。
牛肉面还用山药和海带装饰了一下，边上一团香葱丝不断的散发着香气，成功的把生肉的腥味给掩盖过去了。在细海苔丝和纯净酱汁的配合下，近江牛肉入口之后，感觉不到任何油腻的感觉，只有一股股的香甜味。味道和平常单吃的近江生牛肉不太一样，要更容易吸收。
近江牛三品就是三种烧制牛肉的吃法，中间白色的酱盘肉非常的柔软，肉片切得很薄就像蔬菜叶子一样。左边的烧制牛肉是用真空料理法烹饪而成，真空料理法可以在烹饪时不让牛肉的香气流失，所以这样做出的牛肉料理香气更加浓郁，上面的紫苏酱没有特别的酸味很爽口。
右边烧制的牛肉是近江牛肉的大腿肉，脂质也很少、漂亮的瘦肉看起来非常的可口。肉块边沾的酱也不同，有盐胡椒、芝麻海苔。咬一口盐胡椒的那一边，标准的烤牛肉的味道。芝麻海苔的那一边，味道比较新颖，甜鲜的感觉。
煮鳗鱼鱼糕和炖牛舌，打开碗盖之后立马一股浓烈的香气袭来。鳗鱼鱼糕煮出来的汤汁非常的清澈，味道有点像海带鲣鱼汤的感觉。
近江牛舌生肉片是用酱汁酱过的，味道非常的好，如果还感到不满足，可以配合海带，在换一换口感。
冰淇淋牛尾这道料理，非常的有新意。果冻很软，因为碗中冰淇淋的原因，果冻也变得凉凉的非常可口，牛尾被煮的非常的柔软凉凉的，和滑润的果冻凉凉的冰淇淋配合在一起，意外的非常的好吃凉软甜。
女主人一直在旁边服务，虽然看起来很从容，不过看了这么久就感觉到她的动作非常的利落，而且很细心，上菜撤盘时都没有让客人感到一些的不悦。整个过程一直带着微笑和我们轻声的聊着。
据说这家店的店主不太喜欢喧闹的客人，从进门到现在，店主除了在客人进店时打过招呼还真是没怎么说话。
牛肉寿司盘就是牛肉大集合，其中有牛舌盐渍的寿司、迷你牛肉盖饭，还有紫苏腌制的牛肉片。虽然每一道都是肉，但是食感却不太像肉。
烧制近江牛的牛腰肉上的酱油和普通的酱油不同，口感像海绵一样。这道牛肉感觉就是优质的近江牛牛排。牛肉入口之后居然没有感觉到肉脂和酱汁混合，味道都很独立。沙拉里面的酱也是这种，味道比用沙拉酱做的沙拉更适合亚洲人的胃口。这种酱油使用在西式料理中还是很少见的，也是这家店的特色之一。
肉茶饭顾名思义就是在日式茶饭中加入了近江牛肉，日式茶饭口感都很清爽，在闻闻的茶饭汤中，近江和牛肉的味道又发生了变化，汤汁也吸收了一些和牛肉的香气变得更香了。
最后的甜点有芒果冰糕和奶油布丁，奶油布丁的样子感觉更像什么酱，味道很美味。
「京洛肉料理 いっしん」的近江牛肉料理有热的、有温的、有常温的更有冰镇的，感觉像春夏秋冬四季。半熟的牛肉料理居多，配合牛肉的各种酱也非常的出色，因为这些酱让牛肉料理的风味更加丰富起来。汤类料理的汤汁完成度也很高，就像是在料理亭喝到的汤汁一样美味。
因为店主做料理时态度非常的认真，让人感觉所有的心思都用在了料理上。又因为之前曾在酒店学习过西餐料理，所以他现在的料理中也看得出有一些西餐的影子。刚开始在滋贺经营了9年的料理店之后，转到京都后到现在已经有12年的时间。想到店长有这么长时间的料理经验，就明白了为什么那些创意料理也让食客吃出老练的感觉。店主的料理带着一点西餐风，有很多时尚的创意，口感和味道也很有品质。
如果想要好好的吃一顿近江牛肉料理，「京洛肉料理 いっしん」就是很好的选择。
在日本的众多名贵食材中，除了制作生鱼片的各种名贵海鲜之外，和牛牛肉也是日本餐厅非常喜欢的高级食材之一。日中最有名的日本三大和牛近江黑毛和牛、三重县松阪牛、兵库县神户牛更是美味无比。其中近江黑毛和牛的牛肉和其他两种牛肉相比，脂肪要稍微少一些、味道较淡，吃起来的时候也不会觉得油腻，口味偏甜。
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京都市东山区，在祗园四条车站和三条车站的中间，有一家名为「京洛肉料理 いっしん」的日式料理店。在这家料理店你可以看到近江和牛的「十八般武艺」，不过这「十八般武艺」不仅可以看，还能吃。详细预定信息可关注米其林微信公众号和一起去日本官网。
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店门口的感觉很自然，打开格子门之后，就能看到女主人带着温和的笑脸在迎接着客人。进店之后就可以看见吧台位，这座位感觉很高档的。整个店内亮堂堂的，非常干净。二话不说立马坐下，等主厨上菜。
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一碗牛肉面，可是和普通的牛肉面不同，这碗牛肉面是把牛肉切成细条状当面条，所以不用担心牛肉放得不够多了。
牛肉面还用山药和海带装饰了一下，边上一团香葱丝不断的散发着香气，成功的把生肉的腥味给掩盖过去了。在细海苔丝和纯净酱汁的配合下，近江牛肉入口之后，感觉不到任何油腻的感觉，只有一股股的香甜味。味道和平常单吃的近江生牛肉不太一样，要更容易吸收。
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近江牛三品就是三种烧制牛肉的吃法，中间白色的酱盘肉非常的柔软，肉片切得很薄就像蔬菜叶子一样。左边的烧制牛肉是用真空料理法烹饪而成，真空料理法可以在烹饪时不让牛肉的香气流失，所以这样做出的牛肉料理香气更加浓郁，上面的紫苏酱没有特别的酸味很爽口。
右边烧制的牛肉是近江牛肉的大腿肉，脂质也很少、漂亮的瘦肉看起来非常的可口。肉块边沾的酱也不同，有盐胡椒、芝麻海苔。咬一口盐胡椒的那一边，标准的烤牛肉的味道。芝麻海苔的那一边，味道比较新颖，甜鲜的感觉。
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煮鳗鱼鱼糕和炖牛舌，打开碗盖之后立马一股浓烈的香气袭来。鳗鱼鱼糕煮出来的汤汁非常的清澈，味道有点像海带鲣鱼汤的感觉。
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近江牛舌生肉片是用酱汁酱过的，味道非常的好，如果还感到不满足，可以配合海带，在换一换口感。
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冰淇淋牛尾这道料理，非常的有新意。果冻很软，因为碗中冰淇淋的原因，果冻也变得凉凉的非常可口，牛尾被煮的非常的柔软凉凉的，和滑润的果冻凉凉的冰淇淋配合在一起，意外的非常的好吃凉软甜。
女主人一直在旁边服务，虽然看起来很从容，不过看了这么久就感觉到她的动作非常的利落，而且很细心，上菜撤盘时都没有让客人感到一些的不悦。整个过程一直带着微笑和我们轻声的聊着。
据说这家店的店主不太喜欢喧闹的客人，从进门到现在，店主除了在客人进店时打过招呼还真是没怎么说话。
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牛肉寿司盘就是牛肉大集合，其中有牛舌盐渍的寿司、迷你牛肉盖饭，还有紫苏腌制的牛肉片。虽然每一道都是肉，但是食感却不太像肉。
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烧制近江牛的牛腰肉上的酱油和普通的酱油不同，口感像海绵一样。这道牛肉感觉就是优质的近江牛牛排。牛肉入口之后居然没有感觉到肉脂和酱汁混合，味道都很独立。沙拉里面的酱也是这种，味道比用沙拉酱做的沙拉更适合亚洲人的胃口。这种酱油使用在西式料理中还是很少见的，也是这家店的特色之一。
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肉茶饭顾名思义就是在日式茶饭中加入了近江牛肉，日式茶饭口感都很清爽，在闻闻的茶饭汤中，近江和牛肉的味道又发生了变化，汤汁也吸收了一些和牛肉的香气变得更香了。
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最后的甜点有芒果冰糕和奶油布丁，奶油布丁的样子感觉更像什么酱，味道很美味。
「京洛肉料理 いっしん」的近江牛肉料理有热的、有温的、有常温的更有冰镇的，感觉像春夏秋冬四季。半熟的牛肉料理居多，配合牛肉的各种酱也非常的出色，因为这些酱让牛肉料理的风味更加丰富起来。汤类料理的汤汁完成度也很高，就像是在料理亭喝到的汤汁一样美味。
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因为店主做料理时态度非常的认真，让人感觉所有的心思都用在了料理上。又因为之前曾在酒店学习过西餐料理，所以他现在的料理中也看得出有一些西餐的影子。刚开始在滋贺经营了9年的料理店之后，转到京都后到现在已经有12年的时间。想到店长有这么长时间的料理经验，就明白了为什么那些创意料理也让食客吃出老练的感觉。店主的料理带着一点西餐风，有很多时尚的创意，口感和味道也很有品质。
如果想要好好的吃一顿近江牛肉料理，「京洛肉料理 いっしん」就是很好的选择。
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