丽江美食篇
我是吃货！标准的大吃货.小馋猫……
所以对于美食，怎么可以少得了我呢！！！
“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。
“纳西烤肉”的吃法有很多。但当地人最喜欢的吃饭无非分为两种：一、就是配上薄荷一起烘炸，不仅看上去赏心悦目，吃起来更是一点都不会油腻，而且薄荷的清香在口齿间久久不去，真是别有一番风味。二、把“纳西烤肉”烤焦以后，在醮了当地的特制辣椒面一起食用，既简单又省时，滋味更是久久不能忘怀。
“腊排骨”大家似乎只知道它是云南丽江传统美食之一。但大多却不知道这道菜的渊源。
它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
“腊排骨”的吃法有很多，可蒸、炖、更可以煲汤煮火锅……
因为其它几种要用高压锅压很久，所以感觉比较麻烦，那么我会更喜欢用来煲汤或者火锅。
制作方法也是很简单的：
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
（其它食材可自行搭配，个人建议放点白萝卜、西红柿、就是不错的选择，当然像蘑菇菌子、小青菜之类的也是首选哦。）
我们来聊聊“水性杨花”🌸
这可不是骂人哦！这是云南一带很有名的素菜。
水性杨花：又名（波叶海菜花(Ottelia acuminata var.crispa)产于云南、四川(泸沽湖)，生于湖泊中。水鳖科(Hydrocharitaceae)，摩梭人称之“开普”。
据说“水性杨花”最初是出现在川滇交界的泸沽湖上，有这样一种白色的小花名叫水性杨花，它们只有花漂浮在水面上，其他部分的全在水下。相传这种花在有阳光的时候将花露出水面，没有阳光的时候将花潜在水里，因故得名。
“水性杨花”是一种娇贵的植物，它喜欢温暖干净的水体，多生长在4米左右的深水区域。假如水体稍有污染，它们就会成片死亡，直至绝迹。另外“水性杨花”不仅外表美观赏心悦目，还是一道不可多得的食材。江湖上有传“来云南必做的两件事便是“喝风花雪月，吃水性杨花”不然真真的是白来了呢(*´▽｀*)
“水性杨花”的做法很简单，将葱蒜等爆香后，放到油锅里，跟野艳的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加点盐，就能做出一道美味料理，不需要奢华的调味，也不需要复杂的程序。看起来有如一大盘青绿色面条的“水性杨花”，并不昂贵，在丽江的很多店里都能吃到。
好的！世界辣么大，姐要去看看＼(・o・)/!
离开倒计时：还剩4天
所以对于美食，怎么可以少得了我呢！！！
 |
纳西烤肉 |
“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。
 |
“纳西烤肉”的吃法有很多。但当地人最喜欢的吃饭无非分为两种：一、就是配上薄荷一起烘炸，不仅看上去赏心悦目，吃起来更是一点都不会油腻，而且薄荷的清香在口齿间久久不去，真是别有一番风味。二、把“纳西烤肉”烤焦以后，在醮了当地的特制辣椒面一起食用，既简单又省时，滋味更是久久不能忘怀。
 |
腊排骨 |
“腊排骨”大家似乎只知道它是云南丽江传统美食之一。但大多却不知道这道菜的渊源。
它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
 |
 |
“腊排骨”的吃法有很多，可蒸、炖、更可以煲汤煮火锅……
因为其它几种要用高压锅压很久，所以感觉比较麻烦，那么我会更喜欢用来煲汤或者火锅。
 |
制作方法也是很简单的：
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
（其它食材可自行搭配，个人建议放点白萝卜、西红柿、就是不错的选择，当然像蘑菇菌子、小青菜之类的也是首选哦。）
 |
我们来聊聊“水性杨花”🌸
这可不是骂人哦！这是云南一带很有名的素菜。
水性杨花：又名（波叶海菜花(Ottelia acuminata var.crispa)产于云南、四川(泸沽湖)，生于湖泊中。水鳖科(Hydrocharitaceae)，摩梭人称之“开普”。
据说“水性杨花”最初是出现在川滇交界的泸沽湖上，有这样一种白色的小花名叫水性杨花，它们只有花漂浮在水面上，其他部分的全在水下。相传这种花在有阳光的时候将花露出水面，没有阳光的时候将花潜在水里，因故得名。
 |
“水性杨花”是一种娇贵的植物，它喜欢温暖干净的水体，多生长在4米左右的深水区域。假如水体稍有污染，它们就会成片死亡，直至绝迹。另外“水性杨花”不仅外表美观赏心悦目，还是一道不可多得的食材。江湖上有传“来云南必做的两件事便是“喝风花雪月，吃水性杨花”不然真真的是白来了呢(*´▽｀*)
 |
“水性杨花”的做法很简单，将葱蒜等爆香后，放到油锅里，跟野艳的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加点盐，就能做出一道美味料理，不需要奢华的调味，也不需要复杂的程序。看起来有如一大盘青绿色面条的“水性杨花”，并不昂贵，在丽江的很多店里都能吃到。
 |
好的！世界辣么大，姐要去看看＼(・o・)/!
离开倒计时：还剩4天
来自 豆瓣App
