游行队伍里的麻油鸡小摊贩

1.
我觉得完全能代表台湾冬日美食的，是麻油鸡。
我很爱麻油鸡，简单好煮吃了全身暖暖，冬天的时候我都会自己在家煮，在这里告诉大家麻油鸡的作法。
材料：鸡肉(鸡腿鸡翅都行)、芝麻油、姜、米酒。
比较难买的是米酒，很多大陆朋友一听到米酒，第一个想到像韩国米酒那样白稠甜腻的饮料酒，非也非也，是类似白酒的那种透明、高浓度米酒，京东就有卖。
做法超简单，先倒入芝麻油，把姜片爆香，然后加入鸡肉炒呀炒，炒到稍微变色后加入水与酒。
水和酒的比例可以是一比一，可以是一比二，可以是全加酒不加水，台湾很多人爱吃全酒的，这是一道超随性的菜。
(但我个人建议，在网上买的广东料理米酒，最好还是加点水，不然酒量差的会跟我一样呜呼倒地。)
然后等煮开再小火闷一下，就可以吃啦！煮一次，可以吃三回，台湾人喜欢在麻油鸡里加入闽南面线(京东也有卖)，再用麻油煎一个半熟荷包蛋。
带汤的麻油面线加上半熟荷包蛋，吃时戳破，蛋黄流进面线汤里……妹子们，我保证，好吃到不会分给那位瘫在沙发上的死鬼老公一口！
我常自豪地说，台北女孩有三宝，泡面、饺子、麻油鸡。
喝完一碗几乎全酒的麻油鸡，就可以暖暖地睡觉了，我的两位河北室友觉得是大补，每次都问，这是做月子才喝的吧？
不啊，台湾冬天，街头小巷都会有麻油鸡的香味。
 
我大学刚毕业那会儿还在台湾工作，浪迹豆瓣近两年，好歹也有些大陆网友，有位北京大哥跑来台北自由行，那时候，两岸“太平洋的风”还徐徐吹着，北上广的小清新纷纷来自由行。
那次是我最后一次去士林夜市，冬天的夜市好暖，因为都是人！
我们循着麻油香找到一家麻油鸡小摊，夜市里的麻油鸡摊贩是用一个大锅炒麻油、鸡肉和老姜，好香好香，麻油鸡、麻油腰子、麻油猪肝都是台湾人爱吃的，一碗二十元人民币有满满的料。
那位北京大哥说，超划算，好吃，吃完后一身大汗。
2011年，台湾摊贩对自由行的大陆观光客还是有点好奇的，“就算士林夜市大陆人很多，好多都是团客，结束行程后来吃，一群人，我也不太好意思跟人家聊。”摊贩大叔笑嘻嘻。
“北京的呀，可以自由行是吧？哎北京现在是超级大城市吧？”
付了帐，北京大哥留了一个人民币的铜板聊当拍照费用，摊贩大叔笑开嘴收进脏脏的围裙口袋。
开始陆续传出“士林夜市宰陆客”是那之后的事情了，我也不推荐大陆友人去士林夜市了，再后来……我好久没去啦。
 
2.
我家附近也有一家夜市，永和乐华夜市，最热门的，莫过于夜市口的“肥猪的炸鸡摊”，我看过东南亚、大陆、香港、日本乃至于金发碧眼的朋友在吃，油味四溢，好的名字，果然跨越国界。
而在肥猪的对面不远处，有家一年四季都有卖麻油鸡的小摊，冬天的时候炸鸡味和麻油味都特香，以前和姐姐常拎着炸鸡左右为难，还要吃麻油腰子吗……可以！两个人吃一碗总塞得下吧？
最近一次去夜市是今年过年时，和姐姐去高雄的夜市，冬天的高雄不冷(可以说挺热)，不用补，但我们还是买了“麻油相关产业链”的食物──麻油蛤蜊。
一大勺新鲜蛤蜊，加姜、麻油、米酒煮开，香气四溢，20元人民币。
老板好台，一口红红的槟榔牙，冬天还是穿白汗衫，他说，这里好多陆客呀，下午五点半以后就多了。
“他们喔……有些习惯好奇怪捏。”大叔话匣子立刻打开，指着炉子上的四锅麻油蛤蜊。“你看看吼，这些麻油蛤蜊每锅都一样啊，那些陆客好喜欢指名‘左边那锅素我的，右边那锅素他的’，我就要一直缩‘每锅都一样啊’，很怪吼？锅子上又没有写他们的名字，怎么那么执着捏？”
(南部口音，真的就是这样。)
(这段话，我曾纪录在之前的文章里，但大叔后来的话我没有写下来，怕引战。)
大叔说，哎，但如果没有陆客生意差很多捏。我们还是需要他们的。
 
3.
我曾写过“去台北要做的几件事”，反响不错。
后来再写台湾旅游的，很多大陆朋友都开始说，不想去，你们又不欢迎我们。
我想，不管是麻油鸡、麻油腰子还是麻油蛤蜊，味道还是一样好，大叔们也还是一样可爱。
变的，是我们的舆论。尽管网上舆论“看似主流”，也未必是主流。
很多事情不是政治，而是够不够“将心比心”。
9月12日，继军公教后，换他们走上街头。
有旅馆业、有民宿、有食品业、有牛肉面业；有大企业、也有小摊贩和小司机；许多人很小，却是这波两岸政治风暴中的倒霉鬼。
 
4.
台湾有很多善于分析者，可以告诉大家“陆客不来没关系，其他国家客人会增加”“一些人自己没有竞争力”……
因为陆客增加，在夜市的麻油鸡小摊生意爆好，他们当然希望西方客人、东南亚客人、台湾客人都来，当然同样希望陆客来。
许多事情是地缘因素，这跟“鸡蛋不要放同个篮子”没有半毛关系，谁都知道要开发多元市场、只要是客人都欢迎。
只是台湾和大陆好近，而远方国家有一些傻子还真以为台湾是泰国。台湾一打开门，首要面对世界第二大经济体、世界市场，它同时坚持“一个中国”──这给了台湾很大的政治与经济冲击，就算台湾人不喜欢。
有人认为是幸运，当然对一些人而言也是“不幸”。
不论幸与不幸，中国大陆的影响力，台湾躲不过。
 
麻油鸡的小摊贩、游览车司机可能不太懂“九二共识”，但他们是这波政治变革中的受害者，网络舆论用很简单的一句话概括──一条龙产业、没有竞争力，要转型。
但真实的情况是，现在的台湾，能不能禁得起一波劳工失业潮？洗涤、礼品、出租车、酒店、冷冻食品业……
如果今天是一波无奈的景气循环，大陆经济持续放缓，那也属无奈；但今天这是一个政治问题，这时候政府的角色就会非常重要。
陆客不来，和整顿观光业、多开发客源，这是三码子不同的事，更是三种不同的处理方式。
将自己骨子里的意识形态，套上“开发客源、没竞争力”的外衣，来遮掩“陆客/中国大陆是很重要的市场”这个现实，这若是网民的思想，不用负责任，也无可厚非。
但对决策者而言，这种想法，叫模棱两可、转移焦点。
因为这不是“陆客不来”这么简单，而是整体两岸经贸往来的受挫，就算现在我们可以找理由推拖，未来还是要面对。
 
我也不认为那些政治口水，比几千个游览车司机、日月潭卖茶叶蛋的老奶奶、以及麻油鸡摊贩的生计还重要。
 
5.
有没有什么“九二共识”，现在可能已经不太重要，因为就算现在有了这个关键词，许多大陆朋友，可能也不愿来了。
而愿意来的，也始终愿意。
许多对立，有没有挽回的余地，我不知道。
不论如何，北漂台劳也只能尽力喊──麻油鸡，超好吃喔。
 
现在回想，昔日的士林夜市很挤，但小小的角落里还是挺温暖的，北京大哥呼噜噜吸着麻油面线，摊贩大叔得意地笑瞇了眼。
我想到台湾，还是常想到麻油香，摊贩架着大锅，老姜、猪肝、鸡肉在锅中翻转，白烟阵阵，在冬日中是最幸福的味道。